En los últimos años, a la sombra de lo natural, de lo auténtico y sin químicas, el aceite de oliva extra virgen sin filtrar se ha puesto de moda. Caracterizado por su turbidez, se considera el aceite gourmet por excelencia, el summum gastronómico de la cocina mediterránea, pero quizá no lo sea tanto.
Fallan quienes lo comparan con el vino en rama sin clarificar o los quesos de leche cruda. Los expertos lo advierten: el aceite sin filtrar no es mejor y más natural que el filtrado, no tiene menos química.
Justo al revés. Si no lo sabemos conservar bien y consumir rápido, su calidadpuede ser incluso inferior. Te lo explico.
Si pensamos en aceite de oliva pensamos en Jaén y en sus inmensos mares de olivos. Sólo en esa provincia andaluza sus 60 millones de árboles plantados producen al año no menos de 600.000 toneladas de aceite. El olivar jienense supone más del 25% de la superficie total española y el 42% de la andaluza. Pero hay otros muchos y muy buenos aceites de oliva en España. Es el país líder en la producción, con 30denominaciones de origen protegidas, 12 de ellas en Andalucía, tres en Jaén.
¿Dónde se produce es el mejor aceite de oliva? Imposible saberlo, pues para gustos colores y para aceites cosechas, almazaras, marcas, personas, momentos.
Lo que sí podemos saber es cuál es la denominación de origen (española, italiana, griega o francesa), cuyos aceites de oliva son los más premiados en todo el mundo. Es la de Priego de Córdoba.
En La Crónica Verde nos hemos ido a conocer esa bella comarca cordobesa, acompañando a la aceituna desde su vareo en el campo hasta el envasado de ese tan premiado oro verde.
Gorrión común, el pájaro común más amenazado de Europa
La cifra es terrorífica. Un nuevo informe revela el enorme declive de las aves en Europa: desde 1980 se han perdido en la UE unos 600 millones de aves reproductoras. ¡600 millones!
Una de cada seis aves ya no alegran nuestros campos, cada día más silenciosos, más muertos. Lee el resto de la entrada »
Peces muertos recogidos en el Mar Menor. Foto: ANSE
El Mar Menor, la mayor laguna salada de Europa, joya natural y turística de Murcia, se muere irremediablemente. Si hiciéramos allí una cata de paisaje de esas que tanto nos gustan, la primera sensación que tendríamos sería repugnancia por su nauseabundo olor a putrefacción. Pero automáticamente nos embargaría una inmensa pena, porque el paisaje de esas aguas mansas es bellísimo, maravilloso a pesar de la saña con la que lo hemos maltratado en los últimos 50 años.
La suya es la crónica de una muerte anunciada… por científicos y ecologistas desde hace medio siglo. Pero a ellos les ha pasado lo mismo que a la mitológica Casandra. A pesar de sus avisos, de sus alarmas, ningún ciudadano dio crédito a sus vaticinios basados en ciencia.
Un estudio realizado por la Universidad de Alicante en 2005 ya alertaba de esta situación de peligro y desastre ecológico. Pero nadie creyó en sus pronósticos, tachados rápidamente de alarmistas, exagerados. O al menos, nadie hizo nada para evitar esta tremenda catástrofe ambiental, social, sanitaria y económica que se veía venir. Y que ha llegado.
Te resumo las cinco grandes razones, las cinco grandes vergüenzas, por las que esta hermosa pero al mismo tiempo frágil albufera agoniza: Lee el resto de la entrada »
En Alacón (Teruel), un pueblecito de poco más de 200 habitantes, están muy preocupados. Si nada cambia, el colegio público no abrirá sus puertas el próximo curso.
Actualmente solo quedan dos alumnos que, a partir de septiembre, tendrán que desplazarse a otro pueblo alejado de su lugar de residencia para ir a la escuela. El mínimo para poder mantener la escuela abierta en Alacón son cuatro alumnos. La cosa pinta mal. Sus pinturas rupestres, declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, no son de momento suficiente atractivo.
El mundo afronta un reto formidable: dar de comer a una población humana creciente produciendo alimentos de calidad que no pongan en peligro nuestra salud ni la de los ecosistemas agrarios. En Europa, la Política Agraria Común (PAC) trata de lograr el difícil equilibrio de acometer la intensificación agroganadera sin amenazar a la biodiversidad. Algo tan complicado como nadar y guardar la ropa. Sorprendentemente, las humildes hormigas pueden ayudar a lograrlo.
Investigadores del Museo Nacional de Ciencias Naturales (MNCN-CSIC) y de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) han analizado la efectividad de las medidas agroambientales (AES por sus siglas en inglés) de la PAC, orientados a promover entre los agricultores métodos de cultivo más respetuosos con el clima y el medioambiente. Para monitorear sus efectos, han elaborado un estudio con comunidades de hormigas. Los resultados sugieren que la gestión de bordes permanentes en tierras de cultivo optimiza la abundancia, diversidad y composición de estas comunidades, mejorando a su vez el control de las mal llamadas malas hierbas (flora arvense). Lee el resto de la entrada »
El desierto avanza sobre la península ibérica a lomos de una crisis climática imparable. Esta región será una de las más afectadas de Europa por el aumento de periodos de sequías más intensas y un aumento de la temperatura significativo, según alerta WWF.
Los modelos climáticos predicen desafíos y cambios extremos aún mayores que harán cada vez más difícil garantizar suficiente agua, de acuerdo a un nuevo informe de esta asociación ecologista que acaba de hacerse público. Frente a ello, la organización pide un cambio en la gestión del agua que incentive el uso racional de los recursos y mejore la gestión transfronteriza de las fuentes de agua compartidas entre España y Portugal. Lee el resto de la entrada »
Cortar un árbol y plantar cinco en su lugar puede parecer una solución perfecta para luchar contra la deforestación y el cambio climático, pero no siempre es así. Una vez más hay que tener en cuenta que la cantidad suele estar reñida con la calidad. Con los árboles sucede especialmente.
Te cuento. Un árbol recién plantado necesita una media de 10-15 años para realizar una captura de CO2 significativa. En espacios áridos como el mediterráneo y con especies de crecimiento lento como las que son frecuentes en estos ecosistemas hace falta todavía mucho más tiempo.
Por eso es tan importante cuidar y conservar lo que ya tenemos, como esas miles de hectáreas de viejos olivares que languidecen abandonadas en el mundo rural por falta de rentabilidad. Por eso son tan importantes proyectos de recuperación paisajística como los que promueve Apadrinaunolivo.org desde la pequeña localidad turolense de Oliete.Lee el resto de la entrada »
Protesta en Argentina contra la fumigación de cultivos transgénicos
La afirmación que abre este post la hace Valeria Tucci mirándote a los ojos, sin pestañear. Sabe de lo que habla. Es la directora de una película incómoda, «Andrés Carrasco, Ciencia Disruptiva«, estrenada esta semana en la plataforma Filmin. Desvela cómo las fumigaciones de los cultivos transgénicos están enfermando (incluso matando) a los argentinos.
Tuve la ocasión de ver este trabajo y de conocer a la realizadora el año pasado en Barcelona, cuando formé parte del jurado de la 17 Muestra del Suncine – Festival Internacional de Cine de Medio Ambiente (FICMA). Te aseguro que el documental no deja indiferente a nadie.
Sin campo no hay paraíso ni futuro, eso está claro. Sin mundo rural no hay calidad de vida en el mundo urbano. Y sin mundo urbano concienciado y activo que apueste por esos productos tan especiales el campo tampoco tiene mucho futuro.
Un nuevo movimiento social reivindica la importancia del orgullo rural y el fortalecimiento de esa depauperada España vacía. También advierte de la vulnerabilidad extrema en que se encuentra actualmente por razones climáticas, sociales y económicas. Lee el resto de la entrada »
