Los ‘polvorones’ (también conocidos como ‘mantecados’) son un delicioso dulce navideño cuyo origen se remonta al siglo XVI en Estepa (Sevilla), en el que las monjas clarisas del Convento de Santa Clara fueron las pioneras, utilizando manteca de cerdo, harina, almendra y azúcar.
Filomena Micaela Ruiz, apodada ‘la Colchona’, contribuyó en el siglo XIX al éxito de los mantecados, mejorando su textura para el transporte extendiéndose su popularidad por toda España.
En 1927, Estepa aseguró la calidad de polvorones y mantecados mediante un acuerdo municipal.
El término ‘polvorón’ proviene de ‘pólvora’ (partículas a que se reduce una cosa sólida, según la definición de la RAE) y apareció recogido por primera vez en el diccionario académico en su edición de 1925. Por su parte, el vocablo ‘mantecado’ proviene de la materia prima con la que está elaborado (manteca de cerdo), siendo recogido por primera vez en el Diccionario de Autoridades de 1734.
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