El Blog sobre la Comunidad Latinoamericana en España

Entradas etiquetadas como ‘gastronomia’

Un otoño a lo ecuatoriano

En nuestro afán de mostrarles cómo encontrar el mundo a la vuelta de la esquina, es mi turno para hablarles de Ecuador, mejor dicho de la comida de mi país. Hay un par de restaurantes en Madrid muy recomendables para acercarse a la gastronomía ecuatoriana.

El primero se llama Salón de Otoño y está ubicado en la calle Murcia, número 5 (sector Atocha). La primera señal de que es un pedacito de territorio ecuatoriano en Madrid es la exposición permanente de las pinturas de los artistas ecuatorianos Guayasamín y Kigman, que decoran el salón. Y luego, por supuesto, la carta que incluye la famosa bandera, hornado, fritada, llapingacho, ceviche y un largo etcétera.

Si se pierde con estos nombres, no se preocupe que en el restaurante siempre va a encontrar a José Zumba (que aparece en la fotografía de arriba). Él es el dueño del lugar y quien mejor que nadie le podrá sugerir qué plato pedir. Yo sólo le advierto que poco hay para los paladares vegetarianos, y que los platos más apetitosos tienen al cerdo como protagonista.

El Salón de Otoño abre todos los días, y su cocina cierra a las 23:30 horas. Se ofrece un menú diario por 9 euros, y éste incluye siempre algún plato ecuatoriano y la comida española, para agradar a todos los visitantes.

Dentro de este circuito ecuatoriano también está el restaurante La Ronda, ubicado en la Calle de la Iglesia, número 4 (sector Marqués de Vadillo). En una próxima entrega les contaré más de este rincón ecuatoriano en Madrid, lo único que les adelanto es que hasta el presidente de Ecuador, Rafael Correa, ha pasado por este lugar. En la foto que acompaña este texto, el mandatario ecuatoriano está acompañado del embajador de España en Ecuador, que degusta un delicioso ceviche de camarones o gambas. ¡Buen provecho!

¿Qué pasa cuando el mestizaje llega a la cocina?

De todas las fiestas de independencia que los países latinoamericanos celebran en España, las fiestas de Perú (que se celebran el 27 y 28 de julio) me parecen las más acertadas. Los organizadores -el Centro Hispano-Peruano- empiezan la fiesta en la cocina y cada año piden a un chef peruano y a un chef español que inventen un plato, fusionando los secretos de su gastronomía.

El año pasado, el plato mestizo se llamo “ajo ají” y fue una suerte de gazpacho picante, con mucho ajo. Este año, la papa será el ingrediente principal del nuevo plato, en honor a que la Organización de las Naciones Unidas declaró al 2008 como el año de la papa o patata, para que todos nos entendamos.

Aquí un video de cómo el Perú celebró el inicio del año de la papa:

Siguiendo con las fiestas del Perú, el plato fusión de este año se preparará en vivo y en directo en el Círculo de Bellas Artes de Madrid, el día 28, a las 19:30 horas. El resto de actos planificados pasan por el izamiento de la bandera, una misa solemne (con su respectivo pisco de honor), conciertos y el concurso anual de marinera, el baile nacional del Perú.

El siguiente país en el calendario de las fiestas de independencia es Bolivia y le sigue Ecuador. Ya le contaremos más sobre las celebraciones que vienen en agosto, pero por ahora, como dicen los peruanos, ¡Viva Perú Carajo!