El nutricionista de la general El nutricionista de la general

"El hombre es el único animal que come sin tener hambre, que bebe sin tener sed, y que habla sin tener nada que decir". Mark Twain

Entradas etiquetadas como ‘congreso’

Cocin-ARTE una sabrosa propuesta a base de cocina tradicional, ciencia y cultura

Ya sabes de la importante inclinación de este blog por la cocina. Sabes también que soy de la opinión que el alejamiento de los fogones del que estamos siendo testigos en nuestro entorno se ha acompañado al mismo tiempo de un acercamiento a las pantallas de plasma para ver como cocinan otros (véanse los innumerables programas de TV con la cocina como eje central). Y que esta circunstancia, es posible, poco ayude a seguir un patrón de alimentación adecuado. Si acaso, más al contrario, el alejarnos de la cocina propicie nuestro actual perfil de consumo de alimentos que es, francamente, mejorable.

 Cocin-ARTE

Pues bien, aprovechando este mediático tirón que estamos viviendo sobre la culinaria, del que creo que actualmente estamos en su punto álgido, nace Cocin-ARTE, un congreso de cocina tradicional dirigido a la población donde los ciudadanos son los protagonistas.

Así, los días 14 y 15 de marzo se celebrará en el Palacio de Congresos Baluarte de Pamplona el I Congreso de Cocina, Esencia y Valores. Entre sus principales objetivos figuran, el poner sobre la mesa el debate acerca de la esencia de la cocina y sus valores; analizar la cocina tradicional; poner en alza la cocina como ése elemento que trasciende (o trascendía, para eso los debates) y que termina por configurar y matizar la cultura alimentaria, la historia e incluso hay quien dice el carácter de los habitantes de una determinada región.

De esta forma, Cocin-ARTE está dirigido hacia el corazón culinario de todos los ciudadanos, las familias, nuestro círculo de amigos, las sociedades gastronómicas, los profesionales de la salud, los periodistas, los gastrónomos y, así en general, a todos los seguidores de la cocina como una forma de expresión de la sabiduría de nuestros ancestros; muy sabrosa, con alma, sentimiento e historia y que al mismo tiempo es capaz de promocionar la salud.

Con toda la intención de envestirse en el primer certamen de cocina tradicional, se ha diseñado un programa ameno, cercano y sobre todo divulgativo.

Sobre el programa, un servidor destacaría dos características que van a hacer sin duda de Cocin-ARTE un hito. En primer lugar, el aprovechar el congreso para la celebración de un evento NAUKAS (el proyecto para realizar la mayor plataforma online de divulgación científica en español) y que cuenta con un amplio programa que se desarrolla a todo lo largo de la mañana del sábado 14 y en el que participarán importantes colaboradores de esta plataforma.

Y, en segundo lugar, el dar pie a la celebración del “Festival cocinar para ti” en el que, desde ya, se buscan personas anónimas que quieran acudir al evento para cocinar. Para ello se requiere la participación de cuantas personas quieran apuntarse para cocinar aquellas recetas que para ellas ha trascendido del palto a un valor, un sentimiento o una anécdota… Así, Cocin-ARTE organizará 14 talleres de cocina (10 propuestos por la organización y 4 que salen a concurso) en los que los participantes contarán porqué cocinan esos platos, su significado, las anécdotas, para quién los cocinan, etcétera. Cocina más allá de la cocina.

Para presentar tu receta candidata y poder ser elegido a para ir a Pamplona a cocinarla tienes este enlace para hacer tu propuesta.

Si quieres, puedes consultar aquí todo el programa provisional de ambos días. Y en este otro enlace encontrarás las distintas formas de inscripción. También puedes seguir las novedades de este evento en la cuenta de Twitter (@cocinarparati)

Ni que decir tiene que me encantaría veros en Pamplona. #slurpslurp

—————————————-

Diario (no dietético) de un d-n en el Congreso Internacional de Dietética

Bien, pues aquí estamos en Sydney, en el Congreso Internacional de Dietética 2012 (#ICD2012) pásandolo francamente bien, aprendiendo un montón y haciendo un huevo de amigos. La ciudad es maravillosa, los “aussies” muy hospitalarios y se puede comer francamente bien por un módico precio (siempre que estés dispuesto a renunciar obligatorioamente al aceite de oliva, claro está). El primer día, nada más llegar, me encontré con el problema de la falta de sueño (supongo que algunos se refirirán a esto como jetlag) motivado por la dificultad de dormir en el avión en un viaje que, escalas aparte, ha durado cerca de 22 horas. Esta dificultad la solucioné aguantando sin dormir hasta que tocara aquí dormir, es decir, cuando se hiciera de noche. De esta forma me levanté al día siguiente como nuevo.

La delegación española cuenta con 9 personas que hemos venido tanto para presentar el próximo Congreso Internacional de Dietética que se celebrará en Granada en 2016, como para hablar en un workshop de la dieta mediterránea más como un estilo de vida que como un patrón dietético.

Cuando estas líneas vean la luz me imagino que estaré en el estrado haciendo mi presentación que compartiré en este medio la semana que viene.

Lo dicho, les tengo que dejar porque voy a ultimar los detalles de la intervención. Un cordial saludo.

XVI Congreso internacional de dietética (Sydney)

En el momento que esta entrada se publique es muy posible (y esperable) que me encuentre a nosecuántos pies de altura en algún punto entre España y Australia sobrevolando el océano Índico. Mi destino, Sydney para asistir y participar con unos cuantos compañeros españoles en el 16th International Congress of Dietetics que se celebra entre el 5 y el 8 de este mes.

En resumen, mi participación y la de parte mis colegas se encuadra en la intervención de un workshop el día 7 con la Dieta Mediterránea como marco. Además, la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) recibirá en este marco el testigo para la celebración del próximo Congreso Internacional de Dietética, el número 17 en 2016, y que se ubicará nada más y nada menos que en Granada.

Más en concreto mi intervención tendrá lugar el día 6 a las 15:30 (hora local) en una mesa redonda sobre la Dieta Mediterránea, en la que introduciré el tema hablando de: “DIETA MEDITERRÁNEA, mucho más que una pauta nutricional: Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. Supongo que bien a lo largo de estos días o bien a mi vuelta compartiré con todos ustedes los contenidos de dicha intervención.

 

En fin, una de las cosas que más aprensión me da de este viaje es el tener que enfrentarme a la oferta “gastronómica y culinaria” de los aviones, tal y comenté en esta entrada (sinceramente espero no tener que enfrentarme a la cajita de marras o algún sucedáneo). En contrapartida seguro que podré resarcirme al aterrizar por tierras australianas y así disfrutar del mestizaje de su gastronomía, del que seguro también les mantendré al corriente… entre tanto, para el que haya estado por allí, se agradecería alguna sugerencia para pedir cosas de comer en Sydney (platos, garitos, establecimientos concretos, etc.) Ya adelanto que pese a ser relativamente “selecto”, soy de gustos y estómago bastante agradecido (cuando las cosas están bien hechas, claro).