¿Por qué es un error imperdonable usar agua hirviendo para hacer una taza de té?

Si hay algo que apasiona a los británicos y a mucha más gente en medio mundo es una buena taza de té.

Aunque la cantidad de leche y azúcar varía de persona a persona, todos tendemos a seguir el mismo método. Uno que se explica, con todo lujo de detalles, en la web Yorkshire Tea, y que indica que hervir el agua y preparar la taza, con una bolsita de té, son siempre los dos primeros pasos.

El experto catador.

Después, cuando el agua está en ebullición se vierte en el recipiente y se espera pacientemente a que se mezcle todo, de cuatro a cinco minutos.

Algunos, incluso, aprietan un poquito la bolsita del té contra un costado de la taza (¡¡¡mal hecho!!!), y agregan, finalmente, leche y azúcar al gusto.

Pero, según Martin Isark, un catador profesional de alimentos y bebidas, todos lo estamos haciendo mal, incluidos los amantes del té. ¿Lo qué? ¡¡¡Ya está el listo que todo lo sabe!!! (Este ‘voto a bríos‘ es en honor a mi ‘compi bloguero‘) 😉

¡¡¡¡Así noooo!!!!

Martin afirma que bajo ningún concepto se debe utilizar agua hirviendo para hacer una infusión tradicional, ya que hará que sepa como “el agua de cocer repollo“. ¡¡¡Qué horror!!!

El avispado catador dice que se debe dejar enfriar a 80 grados, porque al “tener el agua demasiado caliente se matan los matices más deseables del té y todo lo que queda es un fuerte sabor a taninos secos y astringentes”. La verdad es que no suena nada bien.

¿Será verdad? Nada mejor que comprobarlo cuando os preparéis el siguiente té. ¡¡¡Buena cata amigos!!!

PD. No me puedo ir sin recordar otros historias donde infusiones y torrefactos fueron los protagonistas.

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(Foto: Kara Babcock – Scott Akerman – FLICKR / canieatit)

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