Tras cocinar con el chef Juan Pozuelo, Marwan, Manu Tenorio y Javi Nieves, he tenido el privilegio de poder hacerlo con el chef Íñigo Pérez, de los restaurantes Urrechu.
El plato: ensalada de bogavante y vinagreta de coral. Una receta muy sencilla para la que se pueden emplear también langostinos. El vídeo es una clase magistral sobre bogavantes, setas y sobre todo, la importancia de poner pasión en todo lo que se hace, también en la cocina.
¡Gracias Íñigo! He aprendido muchísimo contigo.
La cocina occidental ha pasado de de ser una de las muestras del desarrollo de una sociedad a ser muestra de su decadencia, y no lo digo por los cocineros, lo digo por la decadencia integral de su clientela, directamente emparentados con el rey desnudo.
28 noviembre 2016 | 10:55 pm