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El curioso origen detrás del nombre de famosas marcas: ‘PANRICO’

Segundo post de la serie dedicada al curioso origen detrás del nombre de famosas marcas (al pie de esta entrada encontrarás el enlace al anterior) en los que también aprovecho para explicar muy brevemente un poco de su historia. En esta ocasión hablaré de ‘PANRICO’, empresa dedicada al pan de molde y la bollería industrial.

El curioso origen detrás del nombre de famosas marcas: ‘PANRICO’

Muchas son las personas que, erróneamente, creen que el nombre de la empresa PANRICO proviene de la unión de los términos ‘pan’ y ‘rico’ y que hace referencia a lo sabroso del producto (pan de molde) que la compañía comercializa.

Pero no, ese no es el origen de esta marca, aunque sí proviene de un acrónimo, concretamente de ‘Panificio Rivera Costafreda’, el cual surgió de la unión empresarial, en 1962, de dos hombres de negocios llamados José Rivera y Andreu Costafreda.

Ambos eran amigos y decidieron unir esfuerzos (laborales y económicos) para crear una gran empresa dedicada a la elaboración de productos de panadería (de ahí añadir el término ‘panificio’, que es el modo que se denomina en italiano a los establecimientos en los que se elabora pan) y bollería.

Andreu Costafreda ya había alcanzado cierto éxito empresarial en el sector de las panificadoras y aquel 1962, tras un viaje por los Estados Unidos, conoció un producto del que conseguiría los derechos en exclusividad para elaborar en España y del cual registraría su nombre comercial para la Península Ibérica: los ‘Donuts’.

Posteriormente llegaron otros muchos otros productos de pan y bollería (los ‘Grisines’ y el ‘Bollycao’), convirtiendo a la empresa en una de las más importantes del sector.

 

 

Lee también el post: El curioso origen detrás del nombre de famosas marcas: ‘ASICS’

 

 

Fuente de la imagen: panpanrico.es

¿Por qué el pan se pone duro tan pronto y antes duraba más?

¿Por qué el pan se pone duro tan pronto y antes duraba más?A través de la página en facebook de este blog, Irene Moratalla me pregunta sobre el porqué el pan se pone duro tan pronto y me comenta que años atrás recuerda que una barra podía durar blanda un par de días, pero que actualmente en unas pocas horas ya está prácticamente incomible.

El motivo por el que hoy en día una barra de pan se endurece mucho más rápidamente que antes es por el tiempo de cocción al que es sometido, ya que éste es inferior al de antaño. Esto ocurre desde que se estableció un baremo para el pan que se regía por el peso y no el tamaño de la pieza.

Al estar menos cocida queda un exceso de humedad en la barra que ayuda a que esta pese más, por lo que se obtienen unas barras que están dentro del peso establecido pero utilizando algo menos de harina.

Puede parecer ridículo que ese minúsculo ahorro de harina aporte algún beneficio al panadero/comercio, pero si es multiplicado por cientos de barras que puede hacer/vender la jugada sí que sale a cuenta.

Ese exceso de humedad que provoca que se endurezca y seque más rápidamente (debido a que  se humedece con el vapor de agua del ambiente) es el mismo motivo por el que si ponemos una barra un rato dentro del horno y la calentamos obtendremos pan como si estuviera recién hecho.

Para alargar la vida del pan es aconsejable guardarlo en el frigorífico (de este modo el pan mal cocido retiene su exceso de agua), envuelto en un trapo o bolsa de plástico o metido en un recipiente cerrado herméticamente (así queda aislado de la humedad ambiente).

Afortunadamente todavía queda un buen número de panaderías artesanales que siguen haciendo el pan como años atrás, notándose en la calidad final del producto, aunque esto les supone unos costes de elaboración elevados, siendo cada vez son más los comercios que acaban recurriendo a despachar barras de pan adquiridas ya pre-cocidas (y un gran número de veces congeladas) a panificadoras industriales y terminando la cocción en hornos eléctricos que allí disponen, pareciendo que está recién hecho por ellos.

 

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Fuentes de consulta:  francis.naukas.com / elforodelpan
Fuente de la imagen: Alfred López @yelqtls