Existe la creencia de que el año nuevo estará condicionado por como se empiece el mismo. Por eso muchos de nosotros, durante las primeras horas del nuevo año, nos esmeramos en no discutir con nadie, en tener dinero en el bolsillo, en satisfacer el hambre, abrazar a la persona querida, etcétera, etcétera, etcétera.

En tiempo de crisis, y siguiendo esta creencia, diríamos que la mejor cábala sería empezar el año trabajando, para que no nos falte el trabajo en el 2009. ¿Pero quién trabaja después de comerse las uvas? Un grupo de veinte personas sí lo hacen en Madrid, concretamente en el pasadizo de San Ginés. La mayoría son ecuatorianos, pero hay paraguayos y peruanos también. Son los empleados de la famosa Chocolatería San Ginés, que tiene más de cien años de historia y que ha sido descrita por Valle Inclán, en su libro Luces de Bohemia. El escritor se refiere a la chocolatería como un antro apestoso de aceite, que permanecía abierto hasta altas horas de la madrugada.

La chocolatería no ha dejado de ser trasnochadora y habitualmente abre veintidós horas al día. El turno del primer día de enero empezará a las 01:00 horas y terminará a las 09:00 horas. El trabajo será duro para los empleados, sobre todo, para el maestro churrero que tiene que producir churros y porras para los comensales desvelados que se darán cita en la chocolatería. Eso significa no separarse de las freidoras llenas con aceite hirviendo a 240 grados centígrados, pero como dicen por allí «trabajo es trabajo» y esperemos que no falte en el 2009. ¿Y tú qué haces para atraer la buena fortuna para el año venidero?