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El chef de los Oscars tampoco sabe hacer una tortilla española

Desde hace años, Wolfang Puck es el encargado del modesto banquete de la gala de los Oscar, a base de kilos de caviar y langosta, pizza, chocolate y champán del caro. De origen austriaco y convertido en una estrella gastronómica en Estados Unidos con sus apariciones televisivas, no sólo dirige una larga lista de restaurantes, sino que también cuenta con varias Estrellas Michelin.

Un curriculum impecable que lo ha convertido en uno de los cocineros preferidos de las estrellas de Hollywood -sus restaurantes más importantes están en California- y en un habitual de los Oscars.

¿Impecable? En realidad no tanto, al menos si revisamos su recetario de platos supuestamente españoles. Nada más lejos de nuestra intención que retomar el cansino tema del purismo de las recetas que los cocineros extranjeros reinterpretan a su gusto y con bien de chorizo, pero ya que hablamos de grandes chefs hay cosas que sí chirrían.

Si hace unos días medio país se escandalizaba por una receta de tortilla española difundida en uno de esos vídeos bonitos pero con poco fuste, el caso es que lo que Puck considera tortilla española no se aleja mucho de aquel esperpento.

Una receta suya bautizada como spanish omelette (tortilla española) está presente en diversos recetarios, incluido los del canal televisivo Food en el que él participa con varios programas. ¿Y dónde está el problema? Pues que la tortilla española de este chef amado en Hollywood y con Estrellas Michelin no lleva patata.

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