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Receta exprés: 4 vinagretas para animar tus ensaladas de verano

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Si sigues pensando que comer ensalada en un rollo,seguramente es que todavía no has leído lo que el otro día contábamos sobre el arte de convertir este plato en un auténtico festival. Así que, enfilando ya hacia la gastronomía más veraniega, y convertidos en adictos al libro Salad Love de David Bez, ha llegado el momento de sacar el recetario de esa pieza clave de cualquier ensalada en condiciones: una buena vinagreta.

En realidad el nombre no cuadra mucho, porque hemos preparado cuatro sin vinagre para, precisamente, alejarnos del clásico aliño de la ensalada. Aderezos que se preparan en un momento, con ingredientes fáciles de tener a mano -y sustituibles por muchas otras cosas si no los tenemos en la despensa- y que tienen el poder de reconciliarnos con las ensaladas, o que descubramos nuevas formas para animarlas.

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Como la cantidad dependerá del tamaño de la ensalada, aunque hablamos de cucharadas -grandes o pequeñas- si queremos aliñar una ensalada más grande, bastará con duplicar las cifras de la receta que, aproximadamente, dan para una ensalada individual. Aunque se pueden preparar por adelantado, sobre todo en ensaladas de hojas verdes es mejor esperar hasta el último momento para añadir el aliño.

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