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La Gulateca

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Entradas etiquetadas como ‘verduras’

Receta: sopa de verduras ‘minestrone’

(Fotos: Emma García para La Gulateca)

Nos encanta el frío y nos encanta cocinar, así que ahora que las temperaturas por fin han bajado tenemos la excusa perfecta para preparar uno de esos platos de invierno que tanto apetecen. ¿Y que mejor que una sopa minestrone para inaugurar la temporada sopera?

Como ocurre con muchas otros platos, seguramente hay una receta canónica de la sopa minestrone, pero a la hora de la verdad, en cada pueblo y en cada casa se prepara de una manera. En nuestro caso, nada de purismos y muchos ingredientes de temporada.

La base siempre son las verduras, y lo ideal es usar las que haya en ese momento en el mercado. La minestrone es una sopa sencilla y fácil de hacer. Es verdad que requiere un poco de tiempo, pero la buena noticia es que si usamos una cazuela bien grande tendremos sopa para unos cuantos días, porque es de esos platos que no sólo aguanta bien en la nevera, sino que incluso mejora de un día para otro.

Por supuesto también se puede congelar y así tendremos una cena estupenda lista en unos minutos para esos días de frío que nos esperan a partir de ahora. O eso se supone, claro.

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Receta: picadillo de verduras y carne, la base perfecta para muchos platos

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¿Hay algo mejor que una receta fácil? Sí, una receta fácil y rica que sirva como base para preparar diferentes platos. Algo así es esta especie de pisto de calabacín, berenjena, tomate -aprovechando lo que queda de temporada de estos tres productos- y carne picada. Sola está buenísima, pero con un huevo frito por encima, por ejemplo, se convierte en un plato combinado vistoso y de lo más completo. O con arroz. O encima de una rodaja de pan en modo tostada. O para rellenar unas tortillas de maíz en plan tacos. O para lo que se te ocurra.

Porque, aunque septiembre puede ser un mes bastante deprimente, todos sabemos que eso se arregla fácilmente con algo rico en la mesa. Así que sólo es cuestión de meterse un rato en la cocina, preparar una buena ración de este estupendo picadillo, y ya tienes menú para unos cuantos días.

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Receta exprés: crema de remolacha y manzana

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Se nos ocurren muchos motivos para preparar esta crema de remolacha y manzana, empezando, claro, porque el frío parece que al fin se ha asomado a este raro invierno, y hay que aprovechar mientras dure para darle a los platos de cuchara. De todos modos, ésta es la típica crema que funciona igual de bien fría en verano, así que no se trata sólo de la temperatura.

Le remolacha es uno de esos productos muchas veces ninguneado y que, además de rico y asequible, da colorido a cualquier plato. Y como ya se sabe que muchas veces comemos con los ojos, una crema con una pinta como esta es sencillamente irresistible incluso para aquellos que tuercen el morro al oír hablar de verduras y cremas.

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Receta exprés: chips vegetales al microondas

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¿Algo sano para picar entre horas? Una eterna búsqueda que no siempre es sencilla. O, dicho de otro modo, lo que es saludable no siempre resulta apetecible a la hora del picoteo, y lo que nos apetece digamos que, posiblemente, no es lo más recomendable para mantener la línea.

Tirar de frutas y vegetales para convertirlas en chips puede ser un buen truco. Un producto cada vez más habitual en los estantes del supermercado pero que también podemos preparar en casa en un momento. Es verdad que no nos van a quedar tan espectacularmente crujientes como esos chips de verduras de intensos colores que nos venden en bolsa, pero están ricos y, con la ayuda del microondas, en 5 minutos podemos preparar un aperitivo que sorprenderá a nuestros invitados.

Aunque también podríamos freírlas en aceite o deshidratarlas en el horno, la gracia de este invento es atajar con el microondas. De hecho, se venden kits especiales para prepararlas, con una bandeja que permite hacer muchos chips a la vez. Pero incluso sin ninguna herramienta especial -una mandolina nos irá bien, eso sí- nuestros chips quedarán estupendos.

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‘Kale chips’, la superverdura hecha snack

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¿Puede una verdura ponerse de moda como un cupcake o un cronut hipercalórico de esos? Al menos en Estados Unidos sí, porque aunque aquí eso de kale a muchos no les suene -o sólo a kale borroka, claro- en muchos países este vegetal arrasa en restaurantes y recetarios sanos.

Tras ese nombre tan sonoro se esconde en realidad la col rizada de toda la vida. Una verdura bastante ninguneada y que suena a pobretona pero que, desde hace unos meses y ya rebautizada como kale, se ha convertido en la última sensación de los buscadores de productos sanísimos y con decenas de propiedades.

Lo cierto es que esta col tiene de todo: hierro, calcio, vitaminas de todas las letras, propiedades antioxidantes y muy pocas calorías. Una estupenda combinación que le ha valido el pase para pertenecer al exclusivo grupo de las denominadas “superverduras” o “superalimentos”. 

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Se puede consumir en crudo, cocinada o licuada para preparar uno de esos zumos verdes tan sanos y que también están muy de moda. Una lista a la que ahora se suma una nueva idea: kale dehidratado y convertido en un snack verde y sano. Aunque lo podemos hacer en casa con una deshidratadora -¿alguien tiene una de estas en casa?- el horno o el microondas, Vegetalia ha decidido ahorrarnos el trabajo y ha lanzado al mercado Kale Chips.

Un aperitivo crudivegano, con sello de producción ecológico a base de col, cebolla, anacardos, aceite de oliva virgen extra, levadura, sal y limón. Se comercializa en envases de 35 gramos -no pesa nada, así que hay bastante cantidad- y su precio de estreno es de 2,3 euros.

¿Y está rico? Pues la verdad es que sí, aunque evidentemente no podemos esperar un sabor como el de unas patatas fritas o algunas de esas chuches con toneladas de sal o azúcar. El sabor es suave, crujiente y vegetal, así que en todo momento queda claro que estamos comiendo verdura aunque en un formato de picoteo y posiblemente apto incluso para los que ponen mala cara al oír hablar de verduras.

Así que ya tenemos una nueva excusa para picar entre horas sin sentirnos culpables. Al fin y al cabo de eso se trata. Y si además tiene todas esas vitaminas y propiedades, pues mucho mejor.