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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Entradas etiquetadas como ‘verdura’

El “filete de coliflor” que se vendía el doble de caro que la verdura entera

Filete y coliflor no parecen conceptos compatibles, pero lo cierto es que el “coliflower steak” es un plato habitual en el mundo anglosajón y en restaurantes vegetarianos. Y si está hecho con cierta gracia, la verdad es que está bueno: una rodaja de un grosor considerable de esta verdura que se prepara al horno o a la parrilla como si fuera una chuleta.

Aunque a los carnívoros puede que esta versión no les suene demasiado atractiva, la cadena de supermercados Marks & Spencer decidió hace un tiempo poner las cosas más fáciles a quienes se animen a prepararlo en casa, vendiendo ya directamente este filete de coliflor cortado.

Dejando a un lado el clásico debate sobre por qué el mundo vegetariano adopta conceptos y formas de platos de carne (salchichas, hamburguesas e incluso esta especie de chuletón vegetal), la polémica no viene por ahí sino por el precio y presentación en esta tienda.

Y es que el filete de coliflor se vendía a nada menos que 2 libras (algo más de 2 euros, y eso gracias a que estaba de oferta) cuando, según explicaron algunos consumidores sorprendidos, una coliflor entera se puede encontrar en tiendas de barrio por menos de 1 euro. Eso por no hablar del uso innecesario de plástico para vender esta pieza de coliflor.

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Receta exprés: (falsa) lasaña de pencas y pollo

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Hay platos a los que casi hay que dedicar más tiempo para inventarles un nombre que para prepararlos. Y el de hoy es el ejemplo perfecto. ¿Lasaña? Sin pasta ni bechamel por medio, complicado. ¿Parmigiana por aquello del tomate y el queso? La idea va por ahí, pero no es parmesano…

El caso es que, mientras se nos ocurre el nombre, ya podemos tener lista esta (falsa) lasaña a base de pencas de acelga, un producto no demasiado popular o que siempre se relaciona con alguna preparación frita o rebozada, pero que aquí puede funcionar muy bien como capas de esta original lasaña. Además, ya cocidas y en conserva, hacen que la receta sea incluso más sencilla.

Pollo, una salsa de tomate rica, bien de queso, un poco de horno, y en un momento tenemos un platazo con el que incluso el menos cocinillas de la casa se puede atrever.

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El póster que necesitas en tu cocina: las temporadas de cada fruta y verdura

Fruta-temporada
¿Has visto fresas en la frutería y has caído en la tentación, pese al precio desorbitado? ¿Zumo de naranja en pleno agosto? ¿Alcachofas y guisantes naturales ahora? Definitivamente necesitas imprimir y colocar en algún lugar bien visible de tu cocina -a ser posible cerca de la lista de la compra- este póster editado por el Ministerio de Agricultura, Sanidad y Medio Ambiente dentro de la campaña Fruta y verdura de aquí y de ahora

Un gráfico –se puede descargar en alta resolución aquí– que descubrimos hace unos días a través del blog de nuestro compañero Juan Revenga. Según él mismo explica, se trata de una campaña elaborada desde una perspectiva económica, y posiblemente relacionada con las consecuencias para los productores del embargo impuesto por Rusia el año pasado, y también el descenso del consumo nacional.

De ahí que pese a la buena idea propuesta -consumir productos de temporada y de proximidad- es verdad que hay otros aspectos directamente relacionadas con esta misma cuestión a los que no se les hace demasiado caso, como la vertiente ecológica de ese consumo de proximidad y los beneficios para la salud del mayor consumo de frutas y verduras.

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Receta para niños: calabacines redondos rellenos

Calabacin-relleno-receta-04“¡Cómo  sois las madres con las verduras!” Esa fue la primera reacción al proponer otra receta de verduras para esta sección pensada para cocinillas con retoños. Pues sí, así somos muchas -y muchos-, que nos negamos a aceptar que un niño pueda crecer sin salirse del trío macarrones, filete empanado y helado. Y la prueba del algodón de que eso no va a pasar es convencer a los más pequeños de que coman verduras, y con alegría.

Como me decía uno de los padres de la escuela de mi hijo, la comida es el auténtico reto educativo con los hijos. Es en la mesa, y en los fogones, donde debemos desplegar todo nuestro repertorio de recursos persuasivos. La batalla de los dulces y la carne están ganadas de serie, pero para el pescado y la verdura hay que salir a luchar.

Una de las formas para conseguir que acepten la verdura es combinándola con sabores fuertes y potentes para ellos, como la carne. Y con una presentación diferente, claro. La receta de hoy sirve como explicación básica para una de las fórmulas que suele funcionar: rellenar verduras con carne.

Y, como siempre, os contamos la receta con un gráfico que explica todo lo necesario para prepararla -está lista en media hora- sin ningún problema.

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