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Pimientos del piquillo (verdes) rellenos de trigo y carrilleras

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Pimientos rojos asados al horno rellenos de carne picada y acompañados de arroz blanco. Un plato de lo más sencillo que de vez en cuando se animaba a hacer mi madre y que durante muchos años ocupó el primer puesto en mi particular lista de comidas favoritas.

El caso es que el otro día se aliaron para despertar la nostalgia culinaria una lata de pimientos verdes del piquillo pidiendo guerra en la despensa y unos restos de carrilleras al vino aburridas en la nevera. El resultado fue esta especie de reinvención de aquel plato, pero en plan sofisticado. Al menos en el nombre, porque en realidad no solo es muy sencillo de hacer, sino que los pimientos rellenos siempre arrastran ese punto de viejunez que anula cualquier pretensión glamurosa.

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