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Receta: las auténticas salchichas vegetarianas (con 0% de carne)

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El 10% de las salchichas vegetarianas, en realidad, contienen carne, desvelaba hace poco un estudio que ha dado mucho que hablar. Para evitar este tipo de sustos, nada mejor que preparar en casa nuestras propias salchichas vegetales, que contienen un 0% de carne y son muy sencillas de hacer.

¿Y por qué va a querer un vegano hacer salchichas, hamburguesas o albóndigas?, nos preguntábamos aquí mismo en voz alta al comentar aquella noticia. Es verdad que siempre que hay una receta de este tipo surge la eterna controversia entre carnívoros y vegetarianos.

¿Echamos de menos la carne? Si así fuera, ¿qué problema hay si alguien necesita una transición entre los chuletones y el tofu a la plancha? Aplicando ese mismo criterio, también se podría preguntar por qué alguien va a querer comer una hamburguesa en lugar de una buen solomillo.

Como siempre, la realidad es bastante más sencilla que la polémica: se hacen salchichas, hamburguesas y albóndigas veganas porque a muchos comensales les gusta variar el menú y disfrutar de diferentes formas, texturas y sabores. Igual que en cualquier otra cocina, en la vegetariana se busca la variedad y recetas sanas, divertidas y apetecibles. Así de simple.

Y estas salchichas vegetales a base de trigo, tofu, setas y algas son un excelente ejemplo. Y, lo más importante, están muy buenas.

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Noodles con tofu y kimchi

¿Por qué noodles en lugar de fideos? Porque suena más aparente. ¿Por qué tofu? Porque teníamos un trozo por la nevera y la verdad es que no se nos ocurría qué hacer con él. ¿Por qué kimchi? Para darle un toque aún más oriental y original al plato.

Hechas las correspondientes explicaciones, ¿qué es el kimchi? La versión resumida es que es col china fermentada con un sabor muy potente y también bastante picante. Así que puede ser el complemento ideal para alegrar el insípido tofu que, dicho sea de paso, tampoco sería ninguna locura sustituir en esta receta por una buena carne de cerdo. A no ser, claro, que queramos que siga siendo un plato vegetariano.

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