Entradas etiquetadas como ‘tendencias’

Leche de aguacate, la próxima bebida vegetal de moda

Si el mercado de leches vegetales no para de crecer y el aguacate sigue siendo la fruta de moda, era solo cuestión de tiempo que alguien decidiera combinar estos dos hits para, alehop, inventar la leche de aguacate. No, los aguacates no se ordeñan igual que tampoco la avena, el arroz o la soja.

Hecho el correspondiente chiste, veamos qué es esto del Avocado Milk que, tras triunfar en Australia, llega ahora a Estados Unidos y, por supuesto, no tardaremos demasiado en verlo en los locales más healthies del país y en los brunchs que quieren estar a la última.

Elaborado a base de leche de avena y un 40% de aguacate triturado (vaya, que tiene más avena que aguacate), sus creadores prometen que esta bebida de color verde sabe como el aguacate y, sobre todo, mantiene todas las propiedades que se le atribuyen a esta deliciosa fruta.

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Café Dalgona, así se prepara el nuevo café de moda

La realidad nunca es tan bonita como Instagram

Ni una pandemia mundial es capaz de parar el imprevisible y absurdo mundo de las tendencias gastronómicas en redes sociales. Y si hasta hace cinco minutos era Instagram quien determinaba qué comida o bebida era tendencia, parece que ahora eso también se estila en TikTok.

¿Ya has probado el café Dalgona?, me interpelaba hace unos días un amigo que sabe de mi pasión por estas chorradas. Y la verdad es que me pilló fuera de juego, porque era la primera vez que escuchaba hablar de este café frío.

Una bebida muy conocida en Corea del Sur y que ahora se ha convertido en el nuevo hit de las redes sociales. Su historia -entre la India, Macao y Corea- es muy interesante y el nombre, por si alguien se preguntaba, se debe al parecido con un caramelo típico del país.

Solo un par de días después, el mismísimo The New York Times hablaba del whipped cofee, uno de los muchos nombres (fluffy coffe es otro de ellos, nuestro favorito) de esta preparación a base de café instantáneo. Así que, definitivamente, había llegado el momento de probarlo en casa. Más de 250.000 publicaciones en Instagram -y a saber cuántas en TikTok, me da pereza asomarme- lo confirmaban.

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¿Qué comeremos en 2020? Tendencias gastronómicas para el nuevo año

Superados los turrones, roscones y demás temas navideños toca, como cada año, elaborar la lista con las futuribles modas para 2020. En realidad se trata más de eso, de modas, que de lo que consumiremos y compraremos a diario. De hecho, ahí va uno de esos spoilers que destroza el título del artículo casi antes de empezar: básicamente comeremos igual que el año pasado y el anterior.

Y es que lo de las tendencias queda muy bien para ejercer de futurólogos y decir -cuando se cumple la predicción cinco años más tarde- que tú ya lo habías dicho porque lo leíste en el artículo de Whole Foods que todos estamos usando como referencia. Pero, a la hora de la verdad, muy pocas de estas supuestas tendencias se notan, ni en el mercado ni en la carta de los restaurantes.

¿Vamos a comer más coliflor como llevamos años repitiendo? ¿Será la berza la verdura de moda? ¿Pediremos más bebidas infusionadas en flores, o el color morado del ube -la fruta de moda, dicen- se colará en nuestras recetas? ¿La cocina coreana será lo más junto al vino con brillantina -no, por favor-? ¿Empezaremos a incluir hummus dulces en la carta de postres?

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‘Seaganism’, necesitamos una nueva palabra para los veganos que comen pescado

¿Pescáganos? ¿Seaganos? ¿Marganos? La verdad es que suenan terriblemente mal todas las opciones que se nos ocurren, pero el caso es que necesitamos un nuevo palabro para traducir seaganism, el concepto que define una dieta vegana a la que se le suma el pescado.

Ya, eso no es vegano. La verdad es que no, pero la idea no es nuestra sino de Amy Cramer y Lisa McComsey, que hace ya unos años acuñaron este concepto en su libro Seagan Eating.

Y según The Guardian, esta va a ser una palabra que vamos a escuchar mucho próximamente porque apunta maneras como una de las tendencias para 2020.

Según el informe anual de la cadena de supermercados Waitrose, esta nueva dieta, algo más permisiva que la vegana, parece estar en alza con productos como la denominada charcutería marina, es decir, embutidos producidos a partir de proteína de pescado. Algo que, por cierto, lleva años haciendo Ángel León para alta cocina y que se supone que en breve comercializará en formatos más populares y asequibles.

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‘Batch cooking’, o cuando Instagram descubrió que cocinar mucho y para toda la semana era una buena idea

Foto de Emma García

Cuando hace unos meses descubrimos que en el mundo paralelo de las redes sociales e Instagram se había puesto de moda algo tan novedoso como untar pan en el café y que lo habían bautizado como #breading (no es broma), quedó claro que cualquier cosa era posible.

A la espera de que millennials e instagramers descubran la olla exprés o el caldo -al tiempo-, la penúltima tendencia que arrasa en Instagram es el #batchcooking. Sí, con su hashtag y todo, que a Instagram se va por los likes, no por las foto o por la cocina.

¿Y qué se esconde tras ese misterioso concepto? ¿Algún tipo de truco o técnica de cocina que cambiará para siempre nuestra forma de comer? Pues la verdad es que no. Como su propio nombre en inglés dice, batch cooking no es más que cocinar en plan masivo para así adelantar trabajo para las próximas comidas o cenas.

¿Eres de los que cuando te lías a cocinar haces cantidad para un regimiento y tienes el congelador lleno de tuppers? ¿En casa, cuando se pone el horno para asar algo se aprovecha el espacio y de paso pones una bandeja con manzanas y otra con verduras? ¿El arroz o las legumbres las manejas siempre en cacerolas bien grandes?

Enhorabuena, eres un auténtico máster del batch cooking. Un creador de tendencias adelantando a su tiempo. La Dulceida de los pucheros, y tú sin saberlo.

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Selfies en cafés y piruletas, nuevas modas que amenazan con llegar en 2018

¿Os acordáis cuando nos reíamos de las cafeterías temáticas dedicadas a los cereales, donde te podías tomar un bol de decenas de variedades a cualquier hora del día? Primero llegó al barrio más hipster de Londres pero, por supuesto, ahora ya hay varios establecimientos de este tipo en Madrid y Barcelona.

Pues tiene toda la pinta de que va a ocurrir lo mismo con los selfies en el café. Sí, es lo que parece: nuestro precioso retrato sobre la espuma de un capuccino. Una idea que, en realidad, no es nueva -desde hace tiempo hay un café en Kuala Lumpur que lo ofrece– pero que hace nada ha aterrizado en Londres. ¿Cuánto tardará en dar el salto a España? Seguro que no tardamos demasiado en verlo, dada nuestra natural querencia por adoptar las modas y tendencias más absurdas del mercado.

De momento, tendrán que acercarse a Londres quienes sientan el irrefrenable deseo de ver su cara sobre el café para, después de hacer la foto de rigor, destruir esta obra maestra por la que hay que pagar unos 8 euros al cambio. Los responsables de la importación de este invento son The Tea Terrace at House of Fraser, en pleno centro de la capital inglesa.

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“Agua cruda” o cómo jugar a la ruleta rusa por otra absurda moda

“Yo prefiero el agua bien hecha mejor que cruda” (Foto Gtres)

Que ser un genio de la tecnología no implica necesariamente tener mucho sentido común al hablar de salud o de nutrición es algo que cada vez queda más claro con las noticias que llegan desde Silicon Valley. Y es que, tras la moda de los ayunos extremos, la nueva tontería que se estila en esta zona es el consumo de “agua cruda”. Una traducción un poco extraña de raw water, y que viene a ser nada menos que agua sin tratar y, por tanto, de una potabilidad más que dudosa.

Por supuesto, tras la tontería de turno siempre hay un buen negocio para alguien. Y es que este agua que se obtiene de manantiales o de la lluvia, y que se embotella y comercializa directamente sin que sea analizada o tratada, se llega a vender -según recogía The New York Times en un artículo de hace semanas- a unos 30 euros la botella de dos litros y medio.

Aunque es verdad que algunas de las marcas más caras de agua embotellada también juegan con la pureza y hablan de agua obtenida en los glaciares o icebergs, o en los manantiales de mayor altura, evidentemente después hay un proceso de filtrado para asegurarse que sea potable. Algo que, según los iluminados de esta moda, la convierte en “agua muerta”.

Y es que, por supuesto, detrás de este movimiento y las empresas que hacen negocio con él, está el típico discurso que reivindica lo natural, critica lo químico y artificial, y concede a este líquido obtenido directamente de la tierra todo tipo de propiedades, acusando al agua del grifo de poco menos que envenenar a la población.

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¿Qué comeremos en 2018? Tendencias gastronómicas para el nuevo año

(Foto: Gtres)

Hablar de tendencias es siempre tendencia en estas fechas. Da igual que año tras año la mayoría de pronósticos acaben en nada y que en 2017, contrariamente a lo que decían algunos expertos, la comida filipina no haya estado de moda -si lo ha estado, no nos hemos enterado- y lo de los boles siga siendo algo muy bonito para Instagram, pero poco habitual en el 99% de los restaurantes y hogares.

Pero da igual porque llega enero y hay que jugar a adivinar el futuro para saber qué se comerá en este 2018 recién estrenado. Además de aguacates, claro, porque si hay algo seguro es que este fotogénico alimento seguirá pegando fuerte los próximos meses.

Fermentados, otra vez. Llevamos tiempo repitiéndolo, así que algún año acertaremos. Y es que sí, en 2018 los fermentados prometen ser -o volver a ser- una de las sensaciones gastronómicas de la temporada. Nada nuevo en realidad, porque hablamos de alimentos tan clásicos como los encurtidos, el yogur o el kefir, pero sus propiedades saludables y digestivas parece que les van a hacer ganar puntos, tanto en la alta cocina como en la lista de la compra. Kimchi, kombucha, tempeh… Si todavía no te suenan estas palabras, ve memorizándolas.

Agua con gas. Decir que el agua va a ser tendencia puede sonar absurdo, pero muchos expertos en la materia coinciden en señalarla como la próxima bebida de moda. Las razones tienen bastante lógica: los refrescos y su sobredosis de azúcar están en retroceso y el alcohol tampoco tiene buena fama, así que el agua carbonatada -incluso con sabores, aunque aquí el azúcar vuelve a estar presente- puede pintar algo en este 2018.

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Llega el ‘aguacate light’, una variedad que promete un 30% menos de grasa

Son muchos los que creen que la locura desatada en los últimos tiempos alrededor del aguacate hace tiempo que sobrepasó los límites normales de una moda para adentrarse en el terreno de la histeria y la tontería. Para todos ellos, tenemos una mala noticia: ahora llega el denominado aguacate light.

Pese a que una de las claves del éxito de esta fruta es que no sólo está rica sino que es muy saludable, parece que eso no es suficiente para la compañía de frutas exóticas Isla Bonita, que ahora ha lanzado al mercado una nueva variedad de aguacate que promete ofrecer el mismo sabor pero con un 30% menos de grasa.

Según ellos mismos explican, se trata de una variedad exclusiva de la compañía que se consume principalmente en Sudamérica y se cultiva en climas muy específicos. Caracterizado por su “piel verde, lisa y brillante y una pulpa suave y agradable” -así lo describen sus promotores-, esta variedad también tiene otras peculiaridades más allá de ese 30% menos de grasa que prometen.

Aunque su piel siempre mantiene ese verdor intenso, madura muy rápido, por lo que hay que estar atentos para que no se pase sin que nos demos cuenta. La buena noticia -o eso dicen- es que su oxidación es más lenta, con lo que es posible dejar medio aguacate con su hueso en la nevera sin que se ponga feo de un día para otro.

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La otra cara de la locura por los aguacates

En pocos años el aguacate ha pasado de ser un ingrediente más o menos exótico a ser parte habitual de muchas dietas. En ensaladas, en las dichosas tostadas de aguacate -otro de esos hits de Instagram-, o en recetas más elaboradas, este producto se ha hecho un hueco en muchas despensas abanderando que no sólo está rico y da mucho juego, sino que además es sano.

¿Problemas? Los de siempre: la calidad de muchos de los que llegan a las fruterías de España es bastante lamentable -sobre todo si los comparas con los de los mercados de Sudamérica-, y el precio ha ido subiendo de forma imparable. Por no hablar de la huella de carbono de la mayoría que llegan desde la otra punta del mundo, pese a que en Granada, por ejemplo, pueden presumir de unas estupendas plantaciones de aguacates.

Pero lo que aquí podría considerarse un problema menor o uno más de la larga lista, en países como Reino Unido es casi una cuestión de estado. Superada aquella crisis suya con el precio de los calabacines y otras hortalizas, en realidad el precio y los problemas de suministro de aguacates hace ya tiempo que son una de las preocupaciones alimentarias del país.

Al menos en las grandes ciudades hace ya tiempo que se puede hablar de una auténtica locura en torno a los aguacates. Están presentes en todas las tiendas y restaurantes, incluso en la carta del nuevo restaurante que ha abierto Eneko Atxa en la capital inglesa se ha colado alguno. ¿Aguacates en la alta cocina vasca? Pues sí.

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