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La Gulateca

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Receta: sopa de verduras ‘minestrone’

(Fotos: Emma García para La Gulateca)

Nos encanta el frío y nos encanta cocinar, así que ahora que las temperaturas por fin han bajado tenemos la excusa perfecta para preparar uno de esos platos de invierno que tanto apetecen. ¿Y que mejor que una sopa minestrone para inaugurar la temporada sopera?

Como ocurre con muchas otros platos, seguramente hay una receta canónica de la sopa minestrone, pero a la hora de la verdad, en cada pueblo y en cada casa se prepara de una manera. En nuestro caso, nada de purismos y muchos ingredientes de temporada.

La base siempre son las verduras, y lo ideal es usar las que haya en ese momento en el mercado. La minestrone es una sopa sencilla y fácil de hacer. Es verdad que requiere un poco de tiempo, pero la buena noticia es que si usamos una cazuela bien grande tendremos sopa para unos cuantos días, porque es de esos platos que no sólo aguanta bien en la nevera, sino que incluso mejora de un día para otro.

Por supuesto también se puede congelar y así tendremos una cena estupenda lista en unos minutos para esos días de frío que nos esperan a partir de ahora. O eso se supone, claro.

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