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Crema fría de apionabo y calabacín

cremacelery

Amigos, ¡hemos descubierto el apionabo! Fue casi por casualidad, en la frutería de siempre. Al lado de nabos, coles, brocolis y demás había una especie de bola marrón, rugosa y ciertamente poco apetitosa a primera vista. Pero algo nos llamaba la atención. Tras intercambiar impresiones sobre el producto con una señora mayor que lo miraba con cara de “qué cosas tan raras ponen ahora en las fruterías” y de consultar con los vendedores, se fue derecho al carro de la compra. Algo podría salir de esto.

El apionabo -como su nombre indica- és una especie de apio, más propio del norte de Europa y muy popular en Francia (celery), del que se aprovecha solo la raíz. Su sabor es más suave y sutil que el apio común y se puede preparar en ensaladas y cocido. Nosotros nos hemos decidido por una crema fría: una especie de vichyssoise, con calabacín. El resultado es una crema fresca y muy sabrosa. Muy de verano, vaya.

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