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La locura de los bagels de colores

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¿Alguien se acuerda de los cronuts? Tras aquella histeria colectiva que hace tiempo llegó desde Manhattan y convirtió a este hijo bastardo del donut y el croissant en la nueva sensación mundial, hacía falta un sustituto. Muchos lo han buscado, y aunque el cupcaron apuntaba maneras, finalmente parece que el bagel arcoíris (rainbow bagel) se ha convertido en el heredero.

La historia de este pan psicodélico que horrorizará a los amantes de los bagels de toda la vida parece sacada de un manual sobre marketing y modas. Y es que detrás de este invento está Scot Rosillo, un pastelero de Brooklyn que lleva años peleando por convertirse en el autor del siguiente pastel de moda. The next big thing, que se dice por allí.

Lo intentó con el cragel, una mezcla de bagel y croissant, pero aunque se habló algo de él a comienzos de 2014, el fenómeno no acabó de cuajar. Más suerte ha habido con estos bagels de colores que desde las pasadas navidades han hecho que las colas a la puerta de su tienda en el modernísimo barrio de Williamsburg sean kilométricas. Como el cronut en sus buenos tiempos, vaya.

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Lo más gracioso del asunto es que en realidad Rosillo lleva haciendo estos bagels multicolor desde hace 20 años, pero sólo ahora parecen haber entrado en el radar de los hipsters del barrio y los medios de comunicación. Todo empezó con una edición especial con los colores de los dos equipos de la SuperBowl: aparecieron en la televisión y a partir de ahí la locura.

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