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Libros de cocina para regalar(se) en Sant Jordi

Una imagen de Sant Jordi antes de la pandemia

Hace un año, la mayoría daba por hecho que el próximo 23 de abril, este, el de 2021, ya sería normal. Con su ambiente en las calles, sus puestos de libros y rosas, las colas para firmas de los autores más mediáticos al lado de otros, posiblemente mucho más interesantes pero con menos gente esperando. Clásicos que, finalmente, tendrán que esperar un poco más.

Pese a todo ello, Sant Jordi, el Día del Libro o como cada uno quiera llamarlo o celebrarlo, sigue siendo una bonita excusa para pasarse por nuestra librería favorita y ampliar un poco la biblioteca. Y en el caso que nos ocupa, la gastronómica.

Así que, para no faltar a las buenas costumbres, hemos seleccionado unos cuantos libros que nos parecen muy recomendables. También, como siempre, hay de todo: recetarios, ensayos y alguna propuesta para los más pequeños.

Najat. Najat Kaanache

Ahora que no nos oye nadie confesaremos que muchos libros de grandes cocineros dan bastante pereza. Pero el de Najat Kaanache es una de esas maravillosas excepciones. Considerada como la gran embajadora de la cocina marroquí, en realidad la protagonista es una cocinera vasca -y actriz en la mítica serie Goenkale de la ETB- y de familia originaria de Marruecos.

Tras años de viajes y aprendizaje ha conseguido situar su restaurante Nur de Fez en el mapa de la gastronomía mundial y estandarte de la cocina tradicional marroquí en versión refinada. Un libro lleno de color, historias y recetas de esas que dan mucha hambre. Se puede encontrar por unos 35 euros.

Platos con firma

Considerado por algunos como uno de los mejores libros de cocina de 2019, la edición en castellano llega de la mano de Planeta Gastro y una larga lista de historias que ponen nombre, apellido y fecha a platos mundialmente famosos.

Un repaso a más de doscientos platos de los mejores restaurantes del mundo y las recetas que en gran medida han marcado la historia gastronómica y sentado las bases de la restauración de nuestros días. Ilustrado con preciosos dibujos, cuesta algo más de 40 euros.

Flavour. Yotam Ottolengui

Dado el éxito de cualquiera de sus libros, seguro que la edición en castellano no tarda demasiado en llegar. Pero los fans de Ottolengui -somos de ese club, lo reconocemos- que no puedan esperar y necesiten ya mismo nuevas recetas para ampliar el repertorio puede recurrir a la edición original de Flavour.

Las claves del sabor y los vegetales son los protagonistas de este nuevo libro. Si Simple ya nos dio unas cuantas recetas de esas que no fallan al menos una vez al mes en casa, no esperamos menos de este nuevo libro. Cuesta unos 32 euros.

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10 libros de cocina para regalar este Sant Jordi

Foto: Nuria Torres / ACN

Hay muchos libros de cocina. Tal vez incluso demasiados, a la vista de lo que cada año llega a las estanterías. Por suerte, entre mucha burbuja gastronómica en versión editorial, hay un montón de libros que merecen un hueco en nuestra biblioteca. Y qué mejor momento que Sant Jordi y el Día del Libro para acompañar la rosa de rigor con uno de estos 10 que os proponemos.

Si nos os convencen, también podéis repasar las sugerencias que hace no mucho publicamos pensando en los regalos navideños y, por supuesto, nuestra querida selección de cómics gastronómicos, que son un acierto seguro.

Cocina en casa con los Hermanos Torres

A estas alturas no hace falta explicar que por aquí, cuando hablamos de cocina y televisión, no pensamos en concursos ni en talent shows, sino en el programa de los Hermanos Torres. Sus recetas, la defensa del producto y la temporada, la sencillez convertida en grandes platos y su buena mano entre los fogones vuelven a saltar de la pantalla al papel con este libro. Cuesta unos 20 euros.

Where bartenders drink

Hay libros que se tienen para leer cada día, y otros que se convierten en un manual de consulta que, además, luce mucho en la biblioteca. Este pertenece a la segunda categoría. Y es que tras recomendar los mejores restaurantes y pizzerías basándose en el criterio de cocineros y pizzeros, ahora es el turno de los bares recomendados por los que más saben del tema: los propios bartenders. Esta bonita edición en inglés de Phaidon cuesta unos 24 euros.

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10 libros de cocina para regalar este Día de Sant Jordi

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Llámalo Sant Jordi, San Jorge, Día Internacional del Libro, Noche de los Libros de Madrid o como prefieras. Cualquier excusa nos sirve para regalar -o regalarse- un libro aprovechando que mañana es 23 de abril. Y para evitar que acabes cayendo en la tentación de comprar esa novela regulera que ha sacado el autor mediático de turno, alguna nueva Sombra de Grey de esas o, peor aún, libros de recetas que prometen milagros detox, vida healthy o curar cánceres, aquí estamos.

Así que, fieles a la cita anual, ahí van nuestras 10 recomendaciones para acertar con la elección del libro. Aunque repasar la sección dedicada a libros o decantarse por alguno de los cómics gastronómicos de los que hablábamos el toro día también son buenos trucos para triunfar. Lo de la rosa -si procede- ya lo dejamos en vuestras manos.

1. Gusto, el gran libro de los alimentos

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Hay libros que conviene tener siempre a mano en la cocina para solventar dudas o aprender cosas nuevas. Y si además toda esa información nos la presentan de una forma gráfica y muy fácil de asimilar, mucho mejor. Eso es lo que propone este libro, una original recopilación de infografías y gráficos para descubrir, por ejemplo, los tipos de pasta, la clasificación de hortalizas y legumbres, o los tipos de salsa para acompañar un plato. Escrito por Laura Rowe y editado por Lunwerg, seguro que te encantaría hacerte un póster con alguna de sus páginas. Cuesta unos 21 euros.

2. Breakfast Love

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Después de convencernos con Salad Love de que había vida más allá de nuestras aburridas ensaladas de siempre, ahora David Bez se ha propuesto revolucionar también la hora del desayuno. En su nuevo libro propone nada menos que 150 recetas para animar las mañanas a base de hortalizas, frutas, cereales, leche, yogur… Asegura que la felicidad puede entrar en un tazón, y si lo consiguió con las ensaladas, no vamos a dudar ahora. Está editado por Salamandra y ronda los 22 euros.

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Receta de Sant Jordi: rosas de manzana y rosas de bacon

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Lo de los libros y las rosas por Sant Jordi está muy bien, pero si añadimos algo comestible la cosa siempre mejora. Por eso hemos rescatado una genial receta de Cooking with Manuela que descubrimos hace unos días y que, no sólo cumple con los requisitos de esta casa (sencilla, original y aparente), sino que resulta perfecta para esta semana en la que la tradición -al menos por Catalunya y cada vez más lugares- dice que hay que regalar rosas.

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Aunque la ocurrencia no es nuestra, además de tunear un poco la receta original de rosas con hojaldre y manzana, hemos perpetrado -como no- nuestra propia versión, un poco más salvaje, a base de bacon. Porque, como dicen los sabios, todo mejora con bacon. También las rosas comestibles.

Media docena de rosas -mitad de manzana para los más sanos, mitad de bacon para los que se animen- que se preparan en un momento y que dejarán al mismísimo San Jorge como un aficionado. En realidad, a nosotros siempre nos cayó mejor el dragón.

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10 libros de cocina para regalar(se) en Sant Jordi

Aunque cualquier excusa es buena para ampliar la biblioteca gastronómica, hay fechas que lo son especialmente. Sant Jordi -una fiesta que cada vez tiene más arraigo fuera de Catalunya en versión Noche de los libros, por ejemplo- es el mejor ejemplo. Así que ante la avalancha de libros y rosas del próximo martes hemos decidido revisar las estanterías y seleccionar 10 títulos que han pasado por nuestras manos (aquí no se recomienda de oídas, ojo) y que son perfectos para triunfar con cualquier cocinillas.

lacocinadelosvalientes

· La cocina de los valientes

Es casi un clásico. El tratado definitivo, dicen por ahí, sobre la cocina tecnoemocional. Un recorrido por las cocinas de Ferran Adrià, Carme Ruscalleda, los hermanos Roca y tantos otros por todo el mundo. Un libro contundente en todos los sentidos que, aunque no es novedad, es sin duda un buen (auto)regalo para Sant Jordi.

· Más de 999 recetas sin bobadas

A estas alturas no es ningún secreto que, en esta casa, lo que dice Robin Food va a misa. O, mejor dicho, al horno o la cazuela. Gran parte de la sabiduría gastronómica de David de Jorge y Martín Berasategui se concentran en este inmenso recetario que recorre los platos elaboradas en el popular -y recomendable- programa de ETB. Para tener siempre a mano al grito de viva Rusia!

LosIgnorantes· Los ignorantes

Si nuestro ilustrado colaborador E. de Salamanca dice que “Los ignorantes” es un cómic gastronómico que merece la pena, por algo será. La obra gráfica de Étiennne Davodeau supone un auténtico alarde francófilo a base de bodegas, vinos y cómic. Dicen quienes lo han leído que entran ganas de emigrar. O al menos de beber, así que no sería mala idea acompañar el regalo con una buena botella de vino.

· La cocina pop de El Comidista

Un imprescindible para cualquier internauta cocinillas que se precie. Mikel López Iturriaga, autor del blog El Comidista, lanzó hace unos meses su segundo libro en el que, además de las mejores recetas del blog, encontraréis cómo elaborar los platos estrella de Hidrogenesse, Javiera Mena o Ana Blanco; las antiguías de El Comidista; unos cuantos menús para ver series; o nuestra sección preferida, la de los grandes hits de ‘Aló Comidista’.

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Mousse de chocolate blanco y agua de rosas

Hoy es Sant Jordi, día del libro y una de las fiestas más importantes en Catalunya. Las calles se llenan de libros y rosas y la gente está de buen humor así que es fácil entender por qué nos parece uno de los días más bonitos del año.

Así que para celebrarlo se nos ha ocurrido coger un sencillo postre clásico y tunearlo para la ocasión. Con rosas, por supuesto.

Ingredientes

  • 250 gr de chocolate blanco
  • 250 ml de nata líquida para montar
  • 60 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • Agua de rosas
  • Gelatina neutra
  • Jalea de pétalos de rosa (opcional)

Preparación

Hacer agua de rosas es muy sencillo pero requiere su tiempo. Básicamente hay que hervir los pétalos de rosa en abundante agua durante 45 minutos y dejar la mezcla reposar unas 12 horas en un tarro antes de colarla. Como nosotros somos un poco comodones, la hemos comprado ya hecha en Delishop.  Además, aprovechando la visita también hemos conseguido jalea de pétalos de rosa que han empezado a comercializar con motivo de Sant Jordi.
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