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Guía para acabar con las ensaladas aburridas

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Ensalada de patatas moradas, guisantes y zanahorias. © David Bez, 2014 / Ediciones Salamandra, 2015

Para muchos, el comienzo de los días con algo más de sol y calor significa que empieza la temporada de ensaladas. A otros, sólo escuchar esa palabra les produce un gran bostezo. Pero las ensaladas no tienen por qué ser aburridas, sosas o repetitivas, como ocurre tantas veces.

Una idea que muchos profetas de las ensaladas llevan años intentando inculcar, pero que David Bez está consiguiendo que realmente triunfe. Primero desde su blog SaladPride, y ahora gracias a su libro Salad Love, editado recientemente en castellano y convertido en un auténtico éxito en los últimos meses. No lo decimos sólo nosotros, basta darse una vuelta por cualquier librería para verlo por todas partes.

Salad LoveLa relación de Bez con las ensaladas es, sin duda, muy intensa. Un amor que, según nos cuenta él mismo, surgió ante esa terrible duda que a muchos aterra cada noche: ¿Qué me llevo mañana al trabajo para comer? Él decidió que la respuesta fuera siempre la misma -una ensalada, claro- pero sin repetirse ningún día durante muchos meses.

Así que, desde hace casi tres años, ha ido ideando ensaladas diferentes para cada época del año. Sencillas, fáciles de hacer -él las prepara en su mesa de trabajo en la oficina- y suficientemente atractivas como para que entren ganas de hincarles el diente.

De las más de 1.000 ensaladas que ha preparado Bez en todo este tiempo, 240 aparecen recogidas en este libro. Platos llenos de variedad y color, capaces de convencer a los más escépticos con las ensaladas y, además, muy fáciles de preparar.

Pero ¿no es deprimente comer ensalada y encima en la oficina? Nada de eso, nos responde. Además, asegura que nunca se había sentido tan bien y con tantas energías. Lo de convertir la mesa de la oficina en una cocina improvisada (sólo necesitas un cuchillo, una tabla, un pelador y un poco de organización, nos asegura) es opcional, pero no lo de probar algunas de sus más de 200 recetas.

O crear la nuestra propia, porque “la curiosidad y la gana de probar ingredientes y combinaciones” es el mejor secreto para enamorarse de este plato. Y el colorido, claro. En este sentido reconoce que hay que dejarse llevar no sólo por el sabor, sino también por el aspecto del plato, para que resulte realmente apetecible.

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Ensalada de salmón, aguacate y arroz jazmín. © David Bez, 2014 / Ediciones Salamandra, 2015

¿Los trucos? Pocos ingredientes. Aunque suene raro, según Bez “cuantos menos productos usaba, mejor era la ensalada”. Así que basta de ensaladas con demasiadas cosas, en las que es casi imposible identificar los ingredientes, y que acaban sabiendo parecido a cualquier otra ensalada. De hecho, en su recetario, la mayoría están compuestas de sólo tres ingredientes principales, más algún aderezo y condimento.

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