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Entradas etiquetadas como ‘roscón vegano’

Receta: roscón de reyes casero y sin gluten

No poder comer gluten o seguir una dieta vegana no significa tener que renunciar al tradicional roscón de reyes. Pero es verdad que hacer un roscón sin gluten y vegano sin mixes de harina preparada es todo un reto. Las masas sin gluten tienen dificultad para subir cuando se añade grasa a la masa, y en la masa del roscón es muy importante la fermentación para que no quede demasiado dura.

Para hacer este roscón tendremos que emplear algo de tiempo, pero merece la pena porque los roscones de reyes sin gluten no suelen estar muy conseguidos. Además, la mayoría de los que se venden -igual que otros productos sin gluten- suelen  llevar bastantes aditivos y son muy ricos en almidones refinados.

Va a quedar más oscuro de lo normal al utilizar panela en vez de azúcar convencional y harinas integrales, pero lo que perdemos en vistosidad respecto a un roscón normal lo ganamos en sabor y en conseguir un postre muy nutritivo. Además, la gracia de hacer un roscón casero es poder personalizarlo a nuestro gusto, así que hemos preparado naranja y jengibre confitado para decorar, y para quienes se animen a rellenarlo, una crema vegana de chocolate.

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