Entradas etiquetadas como ‘robin food’

¿Con cebolla o sin cebolla? Buscamos con David de Jorge la tortilla de patatas perfecta

Es la receta -con mayúsculas- de la cocina española y planetaria. Su plato favorito. Lo que se pediría en la última cena. Hablamos de la tortilla de patatas, ese dios al que David de Jorge y Javirroyo -que se ha encargado de los dibujos- han dedicado su último libro. ¿Un recetario? Nada de eso, un divertido cómic para rendir homenaje a la tortilla de patatas a base de mucho humor.

“En el mundo de la gastronomía no hay margen para nada, todo es serio, gafas de pasta, filosofía… Joder, vamos a reírnos un poco”, reivindica David de Jorge, un veterano de las pantallas que con su programa Robin Food ha pasado por ETB -la televisión vasca- y Tele 5.

Javirroyo reconoce que de cocinillas tiene lo justo, así que nos da permiso para que David de Jorge ejerza de portavoz -“si con algo de lo que dice no estoy de acuerdo ya le interrumpo”, bromea- de esta pareja artística. Así que con él hablamos de tortillas buenas y malas, de cocina, libros, churros, Ferran Adrià, MasterChef, Belén Esteban…

La pregunta que divide a España ¿Con cebolla o sin cebolla?

Con cebolla, siempre. Le da sabor, dulzor, jugosidad. La tortilla sin cebolla es como Mickey sin Minnie, Ortega sin Gasset. Pero es verdad que luego comes alguna sin cebolla que está muy buena. Esa es la grandeza de la tortilla.

Cómic, recetario… ¿qué es exactamente este libro?

La idea surge del libro anterior, donde aparece la tortilla de patatas como un dios. Entonces se nos ocurrió la locura de dedicarle un libro, y la editorial estuvo tan loca de decirnos que sí. Es un libro inclasificable, para pasar el rato. David ha recopilado algunas recetas y a partir de ahí hemos creado las historias.

¿Pero recetas de tortilla no hay una y sólo una, como dicen algunos de la paella?

Nos habría gustado hacer un libro con una sola receta. Realmente no hace falta más. Tortilla de patatas con cebolla y punto. Pero hemos pensado 6 o 7 que acompañen y que no desmerezcan la receta. ¿Cuáles son las tortillas de patatas que menos nos molestan? Eso ha sido lo que nos hemos preguntado. Y lo mismo con los acompañamientos.

Lee el resto de la entrada »

Ideas para regalar en Navidad: 10 libros de cocina que merecen la pena

Libros-navidad-2015

Si hay un clásico que nunca falla a la hora de elaborar la lista de regalos navideños son los libros de cocina. Eso sí, aprovechando el tirón que desde hace años tiene el tema, es verdad que las estanterías se han llenado de muchos libros de relleno, así que para no liarla a la hora de elegir uno en condiciones, nada mejor que echar un vistazo a nuestra ya amplia sección dedicada al tema.

De todos modos, quienes anden a la caza de las últimas novedades llegadas a las librerías y que merecen un lugar destacado en la carta de este año a Papa Noel, Los Reyes Magos o quien sea, ahí van 10 recomendaciones para acertar seguro.

1. El arte de comer, M.F.K. Fisher

Arte de comer

Uno de esos libros que no pueden faltar en ninguna biblioteca. Si el año pasado recomendábamos insistentemente los dos volúmenes de Julia Child -de hecho, seguimos haciéndolo- para estas Navidades no puede faltar en la lista de regalos gastro-literarios este El arte de comer de M.F.K. Fisher. Una traducción que llega con muchos años de retraso, así que no podemos esperar más para hacerle un hueco en nuestra biblioteca a este volumen editado por Debate. El libro reúne ensayos y recetas de la que está considerada la primera escritora gastronómica moderna, y que publicó su primera obra en 1937. Cuesta 38 euros en versión de papel y 23 en formato electrónico.

2. Persiana, Sabrina Ghayour

Persiana

Fue uno de los libros de cocina estrella el año pasado en el Reino Unido, y ahora llega traducido al castellano de la mano de la editorial Salamandra. Una preciosa edición para 100 recetas de Sabrina Ghayour -cocinera autodidacta de origen iraní y afincada en Londres- con el que adentrarse en el fascinante mundo de la cocina de oriente medio, desde la cocina mediterránea y turca hasta la tradición persa. Sólo con abrirlo ya nos parece empezar a oler a especias en nuestra cocina. Cuesta 23 euros.

3. ¿Hacemos pan?, Alma Obregón e Ibán Yarza

Hacemos-pan

¿Qué pasa cuando unen sus fuerzas dos de Bilbao? Pues que sale un libro como éste. Iban Yarza, nuestro apóstol del pan de cabecera, y Alma Obregón -que ya no es sólo la chica de los cupcakes– han combinado sus mejores recetas para acercar el mundo del pan a todos los públicos, desde los que buscan dar sus primeros pasos con algunas elaboraciones clásicas y sencillas, hasta los que dominan más el tema y quieren probar nuevos sabores y texturas. ¿Su precio? 20 euros en papel y 10 para los que prefieran libro electrónico.

Lee el resto de la entrada »

El falso viaje de Chicote, el final de ‘Robin Food’ y otras pruebas de que a la televisión no le interesa la cocina


Chicote-Atresmedia

La cocina está de moda, o al menos eso es lo que llevamos ya un tiempo repitiendo. No está claro si que los canales de televisión estén llenos de programas gastronómicos es causa o consecuencia de eso, pero lo que es cada vez más evidente es que, a la televisión, la cocina le importa lo mismo que la ley de costas a un concejal de urbanismo del Mediterráneo.

Así que dejemos de engañarnos. La pantalla quiere espectáculo, no cocina. Porque por mucho que a nosotros nos parezca una maravilla el proceso creativo alrededor del huevo, los programadores prefieren ver lágrimas, platos rotos, drama, historias humanas y toda esa mierda.

Por si a estas alturas alguien necesita pruebas para convencerse, no tiene más que repasar las noticias de los últimos días. Hay donde elegir, empezando, por ejemplo, por ese falso viaje de Chicote a Tailandia dentro de unos de los episodios de El precio de los alimentos.

La verdad es que el asunto no sorprende demasiado porque bastaba con ver un par de minutos de esos reportajes para darse cuenta de que aquello era otro Callejeros y que, por tanto, el periodismo y la investigación no estaban invitados a esa fiesta de planos de dos segundos, ritmo supuestamente trepidante y ese tono apocalíptico que aburre al minuto.

Los guionistas hicieron fingir a Chicote que viajaba a Tailandia para hablar sobre la producción de arroz, pero se ve que el presupuesto no daba para pagar un par de billetes de avión y se optó por imágenes de archivo y material encargado a un reportero que vive allí y que ha sido quien ha desvelado la trampa. El cocinero ya lo ha reconocido y pedido disculpas a quien se haya sentido engañado. Según Atresmedia (propietaria de La Sexta) es sólo un recurso narrativo.

Lo triste del asunto no es ya la chapuza o la racanería de estas producciones hechas al grito de “que sea barato” por directivos y programadores con más sueldo que neuronas, lo peor es que juegan a tomar el pelo a la audiencia mientras hablan de un tema tan serio como la alimentación mundial y sus problemas. Se supone que esto era un reportaje, no Gran Hermano. O tal vez sí, pero no lo hemos entendido todavía.

Lee el resto de la entrada »

Regalazo: un ejemplar de “Más de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas”

SorteoRobinFoofLaGulateca

¿Quieres ganar el último libro de David de Jorge y Martín Berasategui, “Más de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas”?  Pues en La Gulateca vamos a regalar uno, así que atentos. Sólo tienes que entrar en nuestro Facebookquerernos un poco y ser nuestro fan más incondicional (bueno, con que le des al “me gusta” es suficiente), y contarnos cuál es tu receta sana favorita.

Sí, eso que cocinas en casa el día que has decidido comer bien y cuidarte un poco. No hace falta que nos explique cómo lo preparas (aunque si quieres, encantados oye), con el nombre es suficiente.

Entre todos los que se animen a participar hasta el próximo día 31 de octubre regalaramos un ejemplar del libro, que se enviará a la dirección (sólo España) que nos indique la persona ganadora. En nuestra cuenta de Facebook te explicamos todos los detalles.

Más fácil imposible, así que animaos a participar y a cocinar en plan adelgazante. Aquí tenéis toda la información.

Robin Food y el efecto Arguiñano

Por Marta Tañà

La nueva temporada televisiva, que ya lleva unas semanas en marcha, nos ha traído al carismático David de Jorge -o sea Robin Food- a la gran “cadena amiga”. Telecinco ha apostado por este vasco para rellenar el espacio entre los altos debates filosóficos de Mujeres y hombres y lo que sea y los impecables y nada escabrosos Informativos Telecinco (léase con voz grave y afectada). Un espacio de lujo, evitando la competencia directa con la bestia de Arguiñano en la cadena rival pero con todos los medios para intentar arrebatarle el trono de “estrella cocinera”.

robin-food

“Robin Food: Atracón a mano armada” ya existía en ETB. Aquí, en La Gulateca, se ha hablado (bastante) de él. Por tanto, poco más vamos a descubrir a los seguidores más fieles de este nuestro blog sobre cómo es el programa y su estrella.

Es verdad que ha cambiado el lema -“Viva Prusia”, para que no se diga- pero continúa con garrote, pureza, guarrindongadas, el estilo particular de Robin Food y la participación de su inseparable -y productor del programa- Martín Berasategi. Han cambiado también los medios: plató grande, luminoso y mil cámaras -como nos contaba el mismo de Jorge en el primer programa- para captarlo todo. Que se note que en Mediaset tienen posibles.

Los fans superfans del programa -y en este blog se encuentra uno- no van a encontrar muchas diferencias, tan solo un pequeño cambio en el botón del mando o la web donde descargarlo. Pero este estreno me ha hecho reflexionar sobre cómo tratamos los programas de recetas -no los grandes shows culinarios- en España. No en vano me he pasado los nada calurosos meses de verano vegetando en el sofá y tragándome uno tras otro programas de cocina, especialmente de un canal de pago. Programas de 25 minutos con un cocinero, sus cuatro cacharros de cocina, un fuego y un montón de ingredientes para sacar un plato que cualquiera sea capaz de hacer y cuyo resultado haga salivar al público (o no).

¿Qué me fascina de estos programas? ¿Qué hace que me quede enganchada en bucle eterno viendo como otros cocinan? A priori engancha el hecho de aprender, descubrir recetas, combinaciones o trucos. Pero la mayoría de estos programas, como los blogs, recetarios, etc. acaban siendo repetitivos.

Lo que de verdad me engancha es la plasticidad de la cocina, la estética. Ver ingredientes, cocciones, transformaciones, las mismas que vemos cada día en la cocina pero a través de una cámara. La cocina es tremendamente sensual, la forma en que muchos cocineros tocan la comida, la muestran, la cortan, la tratan, tiene algo de pornográfico. Esos primeros planos de la carne asándose, la cebolla pochada, el aceite calentándose, un poco de miel chorreando… La tele te da la imagen y la imaginación hace el resto: aromas, sabores, evocaciones varias.

Lee el resto de la entrada »

Más de 999 recetas sin bobadas: la cocina de Robin Food

Hay dos tipos de libros de cocina: los que se compran para guardar como oro en paño, exponer tras el cristal y sacar a pasear sólo cuando hay visita, y aquellos condenados a terminar repletos de manchas, con las hojas arrugadas y siempre cerca  de los fogones. El que acaban de publicar a duo Martín Berasategui y David de Jorge pertenece, sin duda, a esta segunda clase.

“Más de 999 recetas sin bobadas” (editorial Debate) deja bien claras sus intenciones desde el título: platos sencillos, ingredientes normales y pocas concesiones a la cocina galáctica. Eso no quita que podamos encontrarnos con ideas tan sugerentes como un “sushi-porro”, recetas contundentes de las de toda la vida (marmitako txapeldun, corazón al vino tinto…), y bebercios para quitar el hipo. Y, por supuesto, no podía faltar una selección de guarrindongadas.

En realidad se trata de “La cocina de RobinFood TV” hecha libro. Todas las recetas del programa de televisión, con sus listas de ingredientes y cuatro pistas sobre la elaboración. Puesto que las instrucciones son muy (demasiado) esquemáticas, si hay alguna duda en el prólogo recomiendan echar mano del ordenador y rebuscar el vídeo del plato en cuestión. Así de sencillo.

Lee el resto de la entrada »

Con la cocina no se juega, la biblia RobinFoodista

No somos mucho de fe, catequesis y esas cosas por aquí, pero puestos a elegir una religión nos declaramos RobinFooodistas.

Con David de Jorge como sumo pontífice y eso de la “cocina sin tonterías” como filosofía vital, estamos ante la que podría ser la biblia de esta improvisada secta de cocinillas.

“Con la cocina no se juega” recoge una larga selección de artículos, ensayos culinarios y reflexiones de lo más variopintas de David de Jorge Eceizabarrena, Robin Food para los habituales de su programa en Euskal Telebista.

En realidad resulta complicado clasificar este libro  en el que también hay espacio para alguna receta, un poco de historia gastronómica, comentarios sobre restaurantes, cocineros, ingredientes… y alguna que otra bofetada a los egochefs.

Editado por Debate y con unos cuantos premios acumulados en los últimos años (Gourmand World Cookbooks Awars 2011, por ejemplo) ha sido una grata sorpresa descubrir que el bueno de David se maneja igual de bien ante el teclado que entre los fogones y las cámaras.

No es un libro de cocina más sino más bien el ideario que sustenta esos Viva Rusia y esa pasión de uno de nuestros cocineros favoritos. Motivo más que suficiente para hacerle un hueco en la selecta biblioteca de La Gulateca. En la sección de filosofía gastronómica, más concretamente.