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El vino de la semana: Roda Reserva 2015

Si eres de los que piensan que los Rioja son aburridos, posiblemente es que hace mucho que no pruebas uno. Y este Roda 2015 es un buen ejemplo porque, sin salirse de lo que se espera de un tinto reserva de esta zona, es muy fresco y vivo. Vaya, que no es uno de esos reservas que llenan y no hay manera de aguantar una segunda copa.

Pasa 14 meses en barrica y, tras otros 20 en botella, está perfecto para abrirlo, aunque los más pacientes seguro que descubren una evolución interesante en los próximos años. Nosotros somos de los primeros, claro.

Dicen los expertos en la cosa del color que el de este es rojo picota. Pero nos interesa mucho más su aroma, en el que esa madera de la barrica está pero se nota lo justo. Que hay veces que da la sensación de estar bebiendo directamente un roble.

Está muy rico -si no no estaría aquí, claro- y tiene el equilibrio justo para convencer tanto a los de tintos de toda la vida como a los que buscan perfiles un poco más atrevidos y frescos. Perfecto para llevar a una cena y acertar seguro.

Variedades: Tempranillo, Garnacha y Graciano.

Zona: DOCa Rioja

Para hacerte el listo: esta añada llega con toques mediterráneos

Precio: 25 euros

Así se fabrica una barrica de vino

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La uva, el terreno, la climatología y el momento de la vendimia, el ensamblajes de las distintas variedades… La lista de variables a tener en cuenta cuando se habla de la calidad de un vino es muy amplia, pero seguramente la barrica no es lo primero que se nos viene a la cabeza. Sí el envejecimiento del vino y el paso por barrica, claro, pero no el papel que la madera usada o el proceso de fabricación del tonel pueden acabar teniendo en el resultado final.

Así que aprovechando la presentación del nuevo Azpilicueta Selección Barricas -que, evidentemente, da el merecido protagonismo a este elemento-, hemos estado en La Rioja descubriendo todo lo que hay detrás de los toneles de madera que siempre forman parte del paisaje habitual de una bodega.

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De entrada, dos datos que tal vez ayuden a situar un poco su volumen e importancia: con 1,3 millones de barricas usada al año, La Rioja es una de las zonas del mundo con mayor demanda de estos toneles. Hay que tener en cuenta que su elaboración es totalmente artesanal y el coste elevado, con precios entre los 350 y 600 euros por pieza, dependiendo de la madera utilizada.

Aunque se han realizado pruebas con maderas como la acacia para blancos -nos cuenta Elena Adell, enóloga de Azpilicueta- en la inmensa mayoría de los casos se usa roble americano o francés. ¿Influye el tipo de madera en el vino? Por supuesto. No sólo eso sino que incluso el bosque de donde proviene el árbol también puede dar diferentes matices al vino a través de la barrica.

Tampoco es lo mismo una barrica recién estrenada -con una potencia de aromas de madera mucho más intensa- que una que se ha estado usando durante años, y cuyo aporte al vino será mucho más sutil. Exactamente lo mismo ocurre con el tostado de la barrica, cuya intensidad también acabará trasladándose a la copa.

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‘Cata Cero’, el vino experimental de Campo Viejo

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Aunque muchas veces cuando se habla de innovación en el mundo del vino parece un tema centrado en cuestiones de diseño –la importancia de las etiquetas, claro-, formatos, comercialización o marketing, en realidad los proyectos más interesantes empiezan en el propio viñedo.

Eso es precisamente lo que han hecho en bodegas Campo Viejo, que en 2013 pusieron en marcha un viñedo experimental en Logroño donde los enólogos de la casa no sólo crean los vinos del futuro, sino que también juegan con las variedades de uva y los diferentes métodos de elaboración.

La uva tempranillo es una de las protagonistas de este interesante proyecto. ¿Cómo afectan los diferentes suelos y alturas a esta uva? ¿Qué efecto tienen estas variables sobre el resultado final? El resultado de esta investigación es Cata Cero (Cata000), una gama de vinos experimentales, que desde Campo Viejo definen como “cero convencionales”.

Una producción muy limitada (1.000 botellas de 50 cl. de cada variedad) incluyendo en su añada 2014 un tempranillo blanco, un rosado de tempranillos y tres tintos elaborados con tempranillo plantado en diferentes suelos y alturas. Además de la posibilidad de acercarse a unos vinos únicos perfectos para practicar como catadores, tal vez lo más interesante es que estas botellas también abren la puerta a participar de forma activa en el proyecto.

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