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Rigatoni con panceta y espárragos

pasta esparrecs

Es lo que tiene la pasta, cualquier fondo de nevera le sirve para crear un plato fácilmente resultón y rico. La pasta, cualquier tipo de pasta. Aunque hay quien reivindica que la forma también importa, nosotros somos de los que nos adaptamos a lo que haya en casa. En este caso son unos rigatoni – los primos de zumosol de los macarrones – que nos encantan porque tienen esta apariencia contundente. En todo caso, sea con espaguetti o con farfalle, lo importante es que sea de buena calidad, porque no vamos a ser rácanos con el ingrediente más importante y que menos coste tiene del plato.

En lo que respecta a la salsa, hemos aprovechado que estamos en temporada de espárrago fresco y los tenemos de cosecha propia. ¡Un lujo!.  Con un poco de panceta y crema de queso creamos una pseudocarbonara, salvando todas las distancias, que nadie se ofenda.

El resultado no es precisamente un plato para hacer dieta, pero un poco de alegría cuando aún no han llegado los calores más infernales tampoco está tan mal.

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