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Ruta gastronómica por Praga: los mejores restaurantes y platos de la ciudad

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Hay tres cosas que casi todo el mundo sabe de Praga: es una de las capitales europeas más bonitas, hay muchos turistas y la cerveza es muy buena. Tras pasar unos días por allí, a esa lista tenemos que añadir una cosa más: se come muy rico y bien de precio.

Para descubrirlo, en lugar de ir a la aventura como solemos hacer, esta vez contábamos con la ayuda de Prague Food Tour que, como su propia nombre indica, se dedican a organizar rutas gastronómicas por la capital de la república checa. Unas excursiones -también en castellano- muy recomendables para conocer no sólo la comida tradicional, sino esos lugares que se salen del circuito turístico y donde va a comer la gente de allí.

Leona Rothová, con su excelente castellano de Salamanca -no es broma- fue la encargada de guiarnos por este paseo de más de cinco horas por Praga para conocer los pasteles tradicionales de la ciudad (bábovka, tvarohový šáteček, frgál…), dónde toman café los más modernos -el café también está de moda por allí- para después pasar ya al tema serio: goulash, steak tartar, sekaná

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Los turistas de Praga no vienen aquí

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Febrero, martes por la tarde y el Puente Carlos de Praga repleto de turistas. ¿Habrá algún rincón de esta ciudad al que no lleguen los turistas?, nos preguntamos mientras ejercemos como tales y sacamos la misma foto que todo el mundo apuntando hacia el llamado Castillo de la capital checa.

Al día siguiente temprano obtenemos la respuesta: los turistas no van al mercado Holešovická tržnice. Según nos cuentan desde Prague Food Tour -con los que hicimos una visita guiada que ya os contaremos- es el más importante de la ciudad y el único que se mantiene de forma permanente durante todo el año. A partir de primavera también se organizan diversos mercados al aire libre con productos de agricultores locales, mucho más vistosos y a los que los visitantes sí se acercan.

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Pero este es, por usar esa terminología que tanto gusta a los viajeros, más auténtico. Se encuentra a una media hora caminando del centro histórico, o  a sólo unas pocas paradas de tranvía para quienes prefieran ahorrarse el paseo. La zona y edificios que ocupa son bastante coloridos y curiosos, sobre todo si tenemos en cuenta que hasta 1983 allí estaba el matadero.

La verdad, no es que sea un mercado con mucho ambiente. De hecho, según nos explicaron nuestros anfitriones, no hay demasiada cultura de ir al mercado en esta ciudad y, en cualquier caso, nada que ver con el resurgir de los llamados mercados gastronómicos en muchas capitales europeas. Ellos lo decían con gesto un tanto compungido. A nosotros no nos parece tan mala noticia.

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