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Así se fabrica una tónica artesanal en una destilería de 200 años

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Tal vez sea cosa de la moda del gin tonic, o puede que en realidad la tónica siempre haya estado ahí, con épocas de más o menos glamour pero sin dejar de reivindicar su sitio en los combinados o por separado. En todo caso, ha sido acompañada de ginebra cuando en los últimos años ha vivido ese gran boom de marcas y versiones premium.

¿Pero cómo se elabora esta bebida? ¿Cuáles son sus ingredientes? Para descubrirlo viajamos hasta El Puerto de Santa María (Cádiz) donde la firma de refrescos Indi tiene su destilería. Un momento, ¿una destilería para refrescos? ¿Tónica en Cádiz? Demasiadas preguntas, cierto. Vayamos por partes.

Esta firma defiende un proceso de elaboración artesanal muy poco habitual en el mundo de los refrescos, algo que empieza aquí, en una destilería de 1824 que Casalbor mantiene en funcionamiento para extraer las esencias de los botánicos que usa en estos refrescos y también algunas de sus bebidas alcohólicas, como la ginebra Wint, también de la casa.

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Bebidas diferentes en envases reutilizables

ApfelschorleMarcharse a pasar un tiempo fuera de nuestras fronteras es un arma de doble filo para cualquier cocinillas. Por un lado, la nostalgia gastronómica no tarda en aparecer: que si el yogur no sabe igual, que si las patatas son más dulces y no queda bien la tortilla… Por otra parte, es también una oportunidad para descubrir nuevos sabores, preparaciones, productos y formas de hacer.

Y en esas estamos, en concreto en Alemania, como Pepe. En pocos días, ya hemos empezado a indentificar algunas cosas que no nos pitufan demasiado en los supermercados de Munich. Por ejemplo, que la variedad de productos precocinados y salsas preparadas es prácticamente infinta y eso se traduce en que mucha gente dedica no más de dos minutos a prepararse la comida: abrir, calentar y servir.

Por otro lado, hay cosas que bien podríamos importar. Hemos descubierto, por ejemplo, un sistema bastante extendido para tener bebidas y refrescos en casa, cuidar el medio ambiente y, además, ahorrar.

Se trata de las bebidas que ofrece desde hace varias décadas la cervecera Brauerei Rapp. Disponen de una amplia variedad de cervezas, refrescos, zumos y aguas minerales envasadas en botellas de vidrio de medio litro.

La gracia de estas bebidas es múltiple. Por un lado, están muy ricas, tienen sabores de refrescos a los que no estamos acostumbrados: lima, mandarina, naranja y limón, Apfel-schorle -una especie de refresco de manzana y agua con gas o limonada- o la clásica limonada. Todos ellos hechos con zumo de frutas, agua mineral, poco azucarados y con burbujas muy finas.

Además, te las traen a casa, el precio es razonable (entre 6,5 y 9 euros la caja de 20 botellas) y las botellas tienen un aire retro muy molón. Puede parecer muy de comodones suscribirse a un servicio de bebidas a domicilio y, en cierta manera, lo es pero tiene más ventajas que la de no tener que cargar con las botellas hasta casa.

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Refréscate con un Fresisuis

El Fresisuis, ese refresco al que Bart Simpson y todos los niños de Springfield son adictos y que Apu despacha en su Badulaque. ¿Pero qué es el Fresisuis?  La verdad es que nosotros siempre creímos que con ese nombre sólo podía tratarse de una especie de batido de fresa con algún componente lácteo. Pero nada más lejos de la realidad.

Nuestra amiga la Wikipedia nos sacó de nuestro error. El Fresisuis está basado en el Slurpee, el refresco por excelencia de la cadena americana 7-Eleven. ¿Y qué es el Slurpee? Pues una especie de granizado hecho a base de zumo de frutas y soda.

Nos hemos basado en esta receta del blog Taste&tell para hacer nuestra propia versión del Fresisuis y no puede ser más fácil.

Hemos utilizado un concentrado de zumo de arándanos y manzana – puede encontrarse fácilmente en supermercados – gaseosa y hielo picado. La preparación es tan sencilla como poner una cuarta parte de concentrado de zumo, otra cuarta parte de agua y las dos restantes de gaseosa.

Llenamos el vaso de hielo picado, añadimos la mezcla y listo. Sencillo, ¿verdad? Aunque éramos un poco escépticos en cuanto al resultado, la verdad es que está riquísimo. Además, hay infinitas variaciones. Podéis usar el sabor de zumo que más os guste o sustituir la gaseosa por refresco de naranja o limón.

Macario Retrò Drink, refrescos con estilo viejuno

A nadie se le escapa que lo retro está de moda, también en lo que a bebidas se refiere. De hecho, durante nuestra reciente visita al salón Barcelona Degusta uno de los expositores que más nos llamó la atención fue la empresa italiana de refrescos Macario Retrò drink

Según explican, los orígenes de la compañía hay que buscarlos en los años cincuenta, en aquellas calurosas tardes de verano en las que Vittoria Macario preparaba bebidas refrescantes para la familia y los amigos. Poco tiempo después, los Macario decidieron abrir un pequeño negocio de refrescos caseros que funcionó durante varios años pero que finalmente cerró.

Ahora, uno de los nietos de Vittoria ha decidido retomar la idea, aunque esta vez a mayor escala. Aseguran, eso sí, que mantienen la frescura y el sabor originales.

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