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Acelgas y sardinas

acelgas

Desde luego no es el nombre de receta más glamuroso del mundo. La acelga es, de lejos, la verdura con peor fama. Denostada por adultos, odiada por los niños y encasillada como el castigo supremo que uno puede sufrir en caso de tener que ponerse a dieta. Toda esta fama es injusta. La acelga no es solo una verdura baja en calorías -como casi todas- sino que es sabrosa y ofrece muchas posibilidades.

La otra protagonista de la receta, la sardina, es el pescado de los pobres. El más humilde, el que se sitúa a años luz de la categoría de rapes y lenguados. Las sardinas son pequeñas, tienen muchas espinas, nos pringamos la manos al comerlas  y consiguen que toda la casa apeste después de cocinarlas. Solo son unos pequeños inconvenientes para un pescado de alto valor nutritivo con muy poco coste. Además, para evitar algunas de estas molestias, en casos puntuales podemos recurrir a las sardinas en conserva. Seguro que hay por ahí  algunas latas en el fondo más fondo de la despensa.

El conjunto de acelga y sardina es un plato económico -para momentos de crisis de liquidez profunda- asquerosamente sano pero muy sabroso y apetecible. Además, si cuidamos un poco la presentación, la humildad hecha receta luce tanto como el más sofisticado de los platos. Es el momento de quitarse prejuicios y lanzarse a las acelgas.

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