Entradas etiquetadas como ‘receta’

Mermelada de kumquat, receta fácil con esta fruta exótica

Parecen naranjas en miniatura y, en realidad, el kumquat también se conoce como naranja enana. Es uno de los muchos nombre (naranja china, fortunella…) de este pequeño y colorido fruto que todavía no es muy habitual en nuestras fruterías y mesas pero que se empieza a ver. También como arbusto muy resultón para soñar que en nuestro pequeño balcón tenemos un naranjo bien cargado.

Nos saltaremos la clásica lista de beneficios de esta fruta que estamos convencidos también es -o será- superfood de esas. La verdad es que nos interesa más descubrir a qué sabe y qué hacer con ella.

Y un reciente cargamento de kumquat que nos llegó desde Granada -en tiendadefruta.com la cultivan y venden- nos permitió probarlo y animarnos a preparar una mermelada con él.

¿Se puede comer crudo? Claro. De hecho se come entero, cáscara incluida que, curiosamente, es su parte más rica, porque el interior es realmente muy amargo. Para darle un toque cítrico muy potente a una ensalada también es un buen ingrediente, aunque dado ese amargor hay que usarlo con moderación o bien quitar el interior blanco.

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Queso feta al horno con tomatitos: la receta viral para tus platos de pasta

¿Sales corriendo cada vez que escuchas eso de “receta viral? Bienvenido al club. Es verdad que la mayoría de platos o de trucos que se ponen de moda durante 5 minutos en las redes sociales tienen mucho de vistoso y poco de útil. Como mucho, lo pruebas por curiosidad y, posiblemente, no lo volverás a hacer nunca más. ¿O acaso el café dalgona aquel que arrasó en TikTok hace unos meses se ha convertido en un clásico de tus sobremesas?

Pese a ello, tenemos que reconocer que la última ocurrencia que triunfa en esta red -convertida desde hace tiempo en la preferida de los foodies– tiene su punto: una salsa rápida y muy sencilla para convertir cualquier plato de pasta en algo muy apetitoso.

La idea es tan sencilla como poner en una bandeja de horno unos cuantos tomates cherry, colocar en el centro un buen trozo de tomate feta, sal, pimienta, aceite y al horno. La mezcla del queso con el agua que soltarán los tomates hará su magia. Revolvemos con una cuchara, añadimos la pasta previamente cocida y listo.

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Receta vegana: rollitos de ensaladilla rusa

Un momento, ¿pero la ensaladilla rusa no es siempre vegana? Veamos: atún, mahonesa… efectivamente, no lo es. Pero podemos hacer de forma muy sencilla una versión apta para quienes siguen este tipo de dieta cambiando o adaptando algunos de los ingredientes tradicionales, como por ejemplo haciendo una mahonesa vegana.

Una receta clásica ahora que llega el calor y que, además, en este formato de rollitos funciona estupendamente como aperitivo para comer con las manos. Los ingredientes se pueden ajustar a los gustos de cada uno, pero nosotros hemos apostado por darle un toque muy fresco usando encurtidos y unas hojas de menta.

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Receta vegana: champiñones rellenos crujientes

Se acaba la cuesta de enero, pero ahora llega la de febrero. Y entre el frío y el precio de la luz, todo parece indicar que va a ser especialmente complicada. Razón de más para que ese típico plan de comienzo de año de comer sano, rico y sin gastar mucho dinero siga ahora más presente que nunca.

De eso va la receta de esta semana, que lo tiene absolutamente todo: es sana, es muy económica (los champiñones siempre andan bien de precio), fácil de preparar y, por supuesto, está muy rica. Además, es apta para todas las dietas, porque esta versión es vegana.

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Receta: picadillo de verduras y carne, la base perfecta para muchos platos

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¿Hay algo mejor que una receta fácil? Sí, una receta fácil y rica que sirva como base para preparar diferentes platos. Algo así es esta especie de pisto de calabacín, berenjena, tomate -aprovechando lo que queda de temporada de estos tres productos- y carne picada. Sola está buenísima, pero con un huevo frito por encima, por ejemplo, se convierte en un plato combinado vistoso y de lo más completo. O con arroz. O encima de una rodaja de pan en modo tostada. O para rellenar unas tortillas de maíz en plan tacos. O para lo que se te ocurra.

Porque, aunque septiembre puede ser un mes bastante deprimente, todos sabemos que eso se arregla fácilmente con algo rico en la mesa. Así que sólo es cuestión de meterse un rato en la cocina, preparar una buena ración de este estupendo picadillo, y ya tienes menú para unos cuantos días.

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Receta de verano: sorbete de mango y plátano

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Con estos calores sólo apetece comer cosas refrescantes e hidratantes. Y la receta de hoy, además de estar muy rica, cumple con estas dos condiciones veraniegas. Además, ahora que ya somos casi unos expertos en tema de helados, toca animarse y hacerlos también en casa.

Aunque pueda sonar complicado lo de hacer helado, ésta es una de las recetas más sencillas que hemos hecho nunca. Sólo necesitamos tres ingredientes, un congelador y una batidora o robot de cocina. A medio camino entre un sorbete y un helado, en apenas 5 minutos -congelando antes los ingredientes, claro- conseguiremos un postre refrescante, delicioso y muy saludable.

Y para los que se animen a subir el listón, os proponemos una sopa fría de piña con nueces caramelizadas para acompañarlo.

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Pasta fría, la receta perfecta para el verano

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“Una ensalada de pasta, menuda novedad”, estarán pensando algunos. Y la verdad es que si combinamos pasta fría con algunas verduras, vegetales y un aliño, el plato resultante perfectamente podría pasar como una ensalada más.

En realidad el nombre es lo de menos, porque lo importante es que este plato frío se ha convertido desde hace unas semanas en nuestro preferido para el verano: sencillo, colorido, muy refrescante y fácil de hacer. La mezcla de ingredientes muy comunes con otros un poco más exóticos -el pepino macerado con vinagre de arroz o el bonito seco- y el toque final de cilantro son la clave.

Tampoco es que hayamos inventado nada. La idea es una adaptación casera de un plato que probamos hace unos días en la cocina-taller de Grupo San Telmo y que está ya en la carta del restaurante nikkei Kokka, en Barcelona. Así que preparad vuestra pasta favorita, una escapada a la tienda asiática de turno para comprar algunos de los ingredientes que necesitaremos, y a cocinar.

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Receta exprés: crema de limón

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La crema de limón o lemon curd es una de esas recetas clásicas de pastelería que hay que tener dominadas. A medio camino entre una crema inglesa y una mermelada –curd se podría traducir como cuajada, en realidad- esta crema es muy fácil y rápida de preparar, y puede salvar desde una tarta hasta una merienda improvisada o un desayuno de fiesta.

Sólo necesitaremos huevos, azúcar, mantequilla y, claro, limones. Su sabor, con ese punto ácido que aporta el limón y que podemos ajustar con las cantidades de azúcar, hace que sea la típica crema que también gustará a los que no son demasiado golosos. Unas tartaletas de hojaldre rellenas de este lemon curd y un poco de merengue por encima y acabamos de improvisar una especie de pastel de limón en un momento.

Y, como decíamos, es tan fácil de preparar que se puede explicar en sólo un minuto:

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Receta: curry rápido de pollo y verduras

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Las recetas que suenan un tanto exóticas siempre dan un poco de respeto. Tal vez por usar ingredientes que tenemos menos controlados o simplemente porque no forman parte de nuestro recetario más habitual, da la sensación de que van a ser muy complicadas. No es el caso de este curry. Esta versión exprés y muy personal que hemos perpetrado se puede preparar de forma rápida y sencilla con unos resultados más que buenos.

Igual que ya hicimos en su momento con aquel ramen a nuestra manera, éste, lejos de ser un curry ortodoxo, está más cerca de una versión muy libre. Las verduras -importante que nos queden bien crujientes, nada de pasarse y dejarlas blandurrias- y el sabor de las especias y la leche de coco, son la clave de este plato que, por supuesto, también podemos hacer en versión vegetariana sin el pollo.

¿Nunca te has atrevido con un curry? Pues te contamos en menos de 1 minuto cómo preparar éste.

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Receta exprés: falso cuscús de brócoli

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Comemos por los ojos, así que el color y el aspecto de los platos es muchas veces la mejor carta de presentación, y una buena forma de convencer a los que no se llevan muy bien con las verduras de que incluirlas en el menú es una gran idea. Sobre todo si con el comienzo de año nos hemos propuesto comer más sano.

El brócoli es la base de este falso cuscús que hemos preparado con verduras y pollo, aunque en realidad se lleva bien con casi cualquier cosa que tengamos en la despensa. Basta con picarlo o rallarlo -para convertirlo en granos que recuerdan a la sémola del cuscús-, saltearlo, y acompañarlo de nuestros ingredientes favoritos.

Eso sí, necesitaremos bastante brócoli, porque aprovecharemos sólo la parte más externa, descartando el resto. Partes que, por supuesto, usaremos para una crema o cualquier otro plato. Una ingeniosa idea que desarrolló en su día el mismísimo Ferran Adrià con su falso cuscús de coliflor, y que aquí hemos versionado en color verde a partir de brócoli.

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