Entradas etiquetadas como ‘receta vegetariana’

Receta: tartar vegetariano de tomate y sandía

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El verano ya está aquí. Y aunque es verdad que los calores estivales a muchos les quitan las ganas de cocinar, lo que está claro es que el hambre de cosas ricas no se pasa. ¿La solución? Recetas especialmente sencillas y platos con un punto refrescante y veraniego.

La receta de hoy cumple a la perfección estas dos condiciones. No hace falta ni encender el fuego, y la mezcla de sandía y tomate es un éxito asegurado. Cortado y servido a modo de tartar -pero en versión vegetariana- y acompañado de una salsa de aguacate y una crema de chile y albahaca, este plato es verano puro.

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Receta vegana: albóndigas de lentejas con salsa picante de zanahorias

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¿Quién dice que las albóndigas son para el invierno? Es verdad que ahora no apetecen tanto los guisos, por eso os proponemos una versión diferente de este tradicional plato en el que no sólo sustituimos la carne por lentejas rojas -estamos en el año de las legumbres y eso se tiene que notar- sino que además le añadimos un punto más de sabor con una salsa picante de zanahorias.

Una receta apta para vegetarianos y veganos que hemos acompañado con unos espaguetis de calabacín y unas hojas de acelgas. Una combinación de colores, texturas y sabores que además resulta muy fresca y ligera. Y, por supuesto, norma de la casa: es muy fácil de preparar y se hace en un momento.

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Receta vegana: tortilla sin huevos

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Aprovechando que hace poco se celebraba el día de la tortilla, queremos apuntarnos con una un tanto diferente: sin huevo y, por tanto, apta para dietas veganas. Aunque pueda sonar un poco extraño, en realidad la tortilla vegana es un clásico en este tipo de cocina, y de ahí que haya muchas versiones.

Nosotros hemos optado por una versión de tortilla de patatas a lo pobre -receta familiar de mi madre, más concretamente- a la que hemos añadido más verdura para conseguir que sea más ligera. Aunque normalmente las tortillas veganas suelen ser solo con harina de garbanzo, en este caso le hemos añadido un poco de leche vegetal y almidón de maíz para evitar que quede seca.

¡Marchando un pincho de tortilla!

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Receta sana: sopa de miso con raviolis rellenos

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Acabadas las fiestas navideñas, con esas comilonas y algún que otro exceso que ha dejado nuestro equilibrio digestivo por los suelos, llega el momento de pensar -más que nunca- en recetas ligeras y platos sanos. Nada de dietas absurdas o de planes detox, comer rico y sano. Como siempre.

Es ahí donde aparece esta sopa de miso que nos vendrá muy bien para recuperarnos de los excesos. Una sopa especial, porque le hemos añadido unos raviolis de pasta mochi rellenos para darle un toque diferente, suave y crujiente. Es verdad que nos llevarán un poco de tiempo, pero es bastante más fácil de lo que puede parecer a primera vista. Además, nos gusta cocinar, y no sólo en Navidad.

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Receta: las auténticas salchichas vegetarianas (con 0% de carne)

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El 10% de las salchichas vegetarianas, en realidad, contienen carne, desvelaba hace poco un estudio que ha dado mucho que hablar. Para evitar este tipo de sustos, nada mejor que preparar en casa nuestras propias salchichas vegetales, que contienen un 0% de carne y son muy sencillas de hacer.

¿Y por qué va a querer un vegano hacer salchichas, hamburguesas o albóndigas?, nos preguntábamos aquí mismo en voz alta al comentar aquella noticia. Es verdad que siempre que hay una receta de este tipo surge la eterna controversia entre carnívoros y vegetarianos.

¿Echamos de menos la carne? Si así fuera, ¿qué problema hay si alguien necesita una transición entre los chuletones y el tofu a la plancha? Aplicando ese mismo criterio, también se podría preguntar por qué alguien va a querer comer una hamburguesa en lugar de una buen solomillo.

Como siempre, la realidad es bastante más sencilla que la polémica: se hacen salchichas, hamburguesas y albóndigas veganas porque a muchos comensales les gusta variar el menú y disfrutar de diferentes formas, texturas y sabores. Igual que en cualquier otra cocina, en la vegetariana se busca la variedad y recetas sanas, divertidas y apetecibles. Así de simple.

Y estas salchichas vegetales a base de trigo, tofu, setas y algas son un excelente ejemplo. Y, lo más importante, están muy buenas.

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