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Dos platos diferentes para celebrar San Isidro


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Seguro que muchos han aprovechado el puente de San Isidro para escaparse unos días de la ciudad. Pero otros habrán optado por quedarse y aprovechar al máximo una de las fiestas más populares de Madrid, con sus verbenas, romerías e incluso trajes de chulapo para los que se toman más en serio lo de ejercer de castizos por unos días.

Y como en toda fiesta que se precie, la gastronomía tiene un papel muy destacado. ¿El plato típico de San Isidro? Posiblemente, sea cual sea la respuesta, habrá alguien con la réplica preparada para señalar que en realidad lo más auténtico es la tortilla de patata, o las gallinejas, o el cocido madrileño. Todo ello sin olvidarnos de las rosquillas, claro: las listas, con azúcar y un agujero en medio, y las tontas, sin ninguna de las dos cosas. La de chistes que hemos hecho a su costa, ¿verdad?

El caso es que más allá de esa lista interminable de clásicos, nos ha gustado descubrir que algunos restaurantes de la ciudad se han animado a reinventar las recetas más tradicionales o proponer otras formas para servirlas durante estos días. Es el caso, por ejemplo, de Martinete (Plaza Marqués de Salamanca, 9), que ofrece una ropa vieja en un formato de lo más exótico, o el rabo de toro reconvertido en canelones que nos encontramos en la carta de Ateneo (Santa Catalina, 10).

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