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Receta: ensalada de quinoa con pomelo

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Tanto hablar el otro día de la quinoa y los famosos superalimentos, nos entraron ganas de cocinar algo con ella. Y es que más allá de que se llame quinoa o quinua, que venga de Perú o de Bolivia, o de que a eso de la superfood haya que ponerle muchas comillas, lo que está claro es que estamos ante un ingrediente sano, rico y que puede dar mucho juego.

Así que, aprovechando el final de temporada de los cítricos, hemos improvisado una ensalada en la que la quinoa negra -que nos trajimos de Perú, más concretamente- se combina con el pomelo, unas aceitunas negras y un picadillo de cebolleta y pimiento verde. Así de colorido, sencillo y rico. Y para aderezar, un poco de naranja, limón, aceite, miel y sésamo.

Una receta fácil de preparar, perfecta para animar los menús de primavera y para llevársela en el tupper al trabajo y hacer más llevaderos los lunes.

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