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Estevia, el nuevo azúcar

El azúcar es, sin duda, uno de los alimentos más demonizados en nuestra sociedad. Por eso hace años que se busca el sustituto perfecto por cuestiones médicas, en el caso de las personas diabéticas, o simplemente para evitar su carga calórica. La química ha dado con numerosas sacarinas, pero no deja de ser eso: pura química. Por eso hay quién recela, probablemente con razón, de que esa se la mejor opción o la más saludable.

Lo ideal sería un sustituto con pocas o ninguna caloría, tolerado por diabéticos y totalmente natural. Todas estas premisas las reúne una planta, la estevia, conocida y utilizada en Suramérica desde hace siglos. Ahora mismo es el sustituto del azúcar de moda en las tiendas de dietética españolas.

Se habla ya mucho de la estevia e intuímos que se va a hablar más. Por eso en La Gulateca hemos querido probarlo de primera mano para descubrir sus pros y sus contras. Que haberlos hailos.

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