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La pizza más cara del mundo y otras curiosidades sobre el plato italiano más internacional

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Es uno de los platos más internacionales y también de los más maltratados del mundo. ¿Queda algún lugar del planeta al que no haya llegado la pizza? ¿Cuántas de todas esas millones de pizzas que se consumen -el equivalente a 100 hectáreas al día sólo en Nueva York- tendrían el aprobado de un napolitano? Posiblemente muy pocas.

El caso es que volver de la playa o la piscina en verano e improvisar una cena en la terraza -o donde sea- a base de pizza es uno de esos placeres veraniegos difíciles de superar. Si al día siguiente no hay que trabajar ni madrugar, la cosa mejora notablemente. Y si la pizza es casera o, al menos, de las buenas, mucho mejor.

Buenas pizzas es precisamente lo que reivindica Francesco’s Pizza, que hace un tiempo dio el salto de Alcalá de Henares a Madrid (Fuencarral, 57) y ahora aspira a convertirse en el referente de la pizza de calidad en la capital. Anotado está ya en nuestra lista de visitas pendientes para probar esas masas -larga fermentación, harinas de calidad… suena bien-, aunque para ir abriendo el apetito han recopilado unas cuantas curiosidades sobre este plato.

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¿8.300 euros por esto?

Empezando por la que presume de ser la más cara del mundo y que cuesta nada menos que 8.300 euros. El autor de esta pizza de lujo es el chef Renato Viola, y entre sus ingredientes figura la langosta, tres tipos de caviar, 8 tipos de quesos, coñac…

Bautizada como Louis XII en honor al coñac utilizado para su elaboración, parte de la gracia es que la pizza se elabora en casa del cliente y se acompaña de una botella de champagne Clos du Pensil 1995 Krug que ya casi cuesta 1.000 euros. Además, la pizza (de 20 centímetros de diámetro) es para dos personas, así que al final puede que resulte un chollo.

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Disco Volante, la pizzería más discotequera del mundo

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Cuándo un diseñador se mete en la cocina pueden salir cosas realmente interesantes o engendros de dudosa utilidad. En este caso no sabemos muy bien en cuál de los dos supuestos nos encontramos pero hay que reconocer que la creación del arquitecto Lukas Galehr es de esas que no pasan desapercibidas. Y es que estamos ante el primer y posiblemente único horno de pizzas del mundo con forma de bola de discoteca.

Semejante invento se encuentra en… ¿Las Vegas? Pues no, en Viena. Más concretamente en la pizzería Disco Volante que, por lo visto, se gastó todo el presupuesto en este horno -que lógicamente se ha convertido en su mejor reclamo– porque, más allá de la portada con look retro, su web es bastante sosa.

Pero no es sólo mera decoración. El horno circular de leña -recubierto de unos 7500 de esos típicos espejos ochenteros de las bolas de discoteca- también gira, dando más o menos una vuelta completa cada minuto. Así que en en apenas dos vueltas completas (sí, una pizza se hace en menos de dos minutos en un horno de estos) ya estará lista.

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