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9 casos de comida (casi) eterna

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Pizza nada eterna @wikipedia

El binomio ciencia-gastronomía es capaz de lo mejor… y de lo peor. No nos vamos a poner ahora puristas con la esencia natural de los alimentos ni vamos a organizar un batallón de lucha contra la química en los alimentos. Pero sí es cierto que, así como la ciencia ha permitido una mayor producción y acceso a alimentos para una parte importante de la población (hablamos del primer mundo), también hay algunos hitos científico-gastronómicos inquietantes.

El último caso que hemos conocido es la pizza eterna. El ejército de los Estados Unidos ha creado la primera pizza que se conserva durante 3 años sin frío. Masa de pan, tomate, pepperoni y queso todo junto y que no se convierte en una masa pastosa y llena de moho al cabo de unos días. ¿Qué necesidad hay de un invento así? Los culpables son los soldados americanos que por lo visto echaban en falta la pizza en su dieta y esta ha sido la mejor solución que han encontrado.

Por ahora tan solo se trata de un prototipo pero no parece que el éxito científico sea también un éxito culinario. Empezando por la elección de ingredientes -¡tenía que ser de pepperoni!- y acabando por la cantidad de elementos que hay que añadir para que la humedad no tome el control de la masa.

La pizza, por naturaleza, caduca, se corrompe, se pudre… como toda la materia orgánica. O casi toda, porque podemos encontrar algunos ejemplos de alimentos que, aunque el adjetivo eterno pueda resultar exagerado, sí son un ejemplo de longevidad. En algunos casos los años les sientan incluso bien. En otros… tenemos nuestras dudas.

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