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Un sencillo truco para que mejoren tus pizzas caseras

(Foto: Emma García)

Si eres de los que convierte la pizza en todo un ritual, con su prefermento, su masa casera fermentada sin prisas, el horno bien precalentado a todo lo que puede dar de sí o incluso una de esas piedras que ayude con la temperatura, hay un sencillo truco que puede ayudar a subir algunos puntos el resultado final.

Y es que no solo se trata de cuidar la masa y el horneado -dos piezas clave, cierto-, sino también los ingredientes. No entraremos en debates puristas sobre lo que se le puede echar o no a la pizza, si la piña es o no delito, o sobre los mejores tipos de queso.

En muchas casas funciona esa idea de que la pizza puede con todo y casi cualquier cosa que vaya por encima funcionará bien. Vale, jugamos a eso, pero hay un detalle a tener en cuenta que es muy importante: el tomate.

“No uses salsa de tomate, humedecerá la masa y quedará mucho menos rica y crujiente”, nos aleccionaba un amigo de esos que convierte la noche de pizza casera familiar en un ritual con una estupenda masa casera -receta de Ibán Yarza, por supuesto- y su horneado potente y muy rápido.

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