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La Gulateca

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Entradas etiquetadas como ‘Pink Lady’

8 cosas que igual no sabías sobre las manzanas

Es una de las frutas más consumidas del país -junto a la naranja y el plátano- y una de las que casi nunca faltan a lo largo del año en la despensa y en las tiendas. Tal vez por esa cotidianidad, a las manzanas les hacemos menos caso del que se merecen.

¿Pero cómo se cultivan y cuál es su temporada? ¿Cuántas variedades hay y en qué se diferencian? ¿Qué hay de cierto en esos mitos sobre el uso de ceras y maduración artificial? Para intentar aclarar algunas de estas dudas, hace unas semanas visitamos unas las plantaciones de manzanas Pink Lady en Girona -hay 81 en total en España- y hablamos con sus productores.

La temporada

Acostumbrados a verlas todo el año en la frutería, da la sensación de que no existe algo así como la temporada de la manzana. Pero sí -en el siguiente punto se explica el “truco” para que haya siempre-, las manzanas también tiene su época: a lo largo del mes de octubre se recoge la mayoría de variedades aunque algunas, como las Pink Lady que visitamos, son las que más tiempo pasan en el árbol (7 meses) y todavía en noviembre se pueden ver los campos llenos. De hecho, nos cuentan quienes se encargan de su cultivo, son las últimas en recogerse.

¿Cómo se conservan todo el año?

Si la temporada de recogida es el otoño y hay manzanas todo el año, ¿significa eso que cuando no hay se traen desde el otro lado del planeta como ocurre con otras frutas? Pues no, porque una de las propiedades de la manzana es que aguanta muy bien el paso del tiempo si se conserva en atmósfera controlada.

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Las mejores fotos gastronómicas del año

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Cocina y fotografía siempre han sido una pareja muy bien avenida. Pero es verdad que, desde que llevamos un móvil en el bolsillo y todos nos creemos unos artistas de Instagram, esta relación parece vivir una etapa especialmente eufórica en la que no sólo vivimos rodeados de fotos de comida sino que también el número de fotógrafos empeñados en retratar y compartir lo que comen o cocinan se ha multiplicado en los últimos años.

Tal vez por eso, al oír hablar de foto gastronómica la mayoría piense en una de esas preciosas composiciones sobre una mesa de madera, con mucho aguacate, colorines y comida que, sobre todo, es bonita. Evidentemente, la verdadera fotografía gastronómica va mucho más allá de eso, como cada año demuestra el certamen Food Photographer of the Year, organizado por Pink Lady, la conocida marca de manzanas.

Un concurso que recoge lo mejor de esta especialidad en casi una veintena de categorías, y en las que, aunque también hay espacio para los platos bonitos y los Instagramers más preciosistas, también se destacan las instantáneas que parecen querer contar algo más.

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