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Pastel de castaña y almendra

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Se nos viene el invierno encima y, ahora sí, los puestos de castañas encajan bien con el ambiente en general. Apetece coger un cucurucho caliente, aunque después nos tengamos que pelear con las cáscaras, intentar no tocar nada con las manos negras y acabar tirando una parte porque no están en condiciones.

Si esto último nos resulta demasiado engorroso, hay mil maneras más de consumir este fruto seco: guisos, sopas, cremas y, como no, dulces. Nosotros proponemos un pastel de los simples de verdad. En realidad se trata de una base que podemos acompañar con lo que nos apetezca, desde una crema inglesa hasta un puré de manzana o una reducción de moscatel. Además se trata de un dulce sin rastro de gluten ni lactosa, así que es muy interesante para celíacos e intolerantes a la leche.

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