Si algo nos gusta en LaGulateca es experimentar en la cocina. Así que hace unos días nos propusimos hacer pasta fresca a lo bruto, que es lo nuestro. Era el primer intento, así que la idea era improvisar, equivocarnos y, en definitiva, pasar una mañana divertida.

Esto lo conseguimos, pero los ravioli no fueron lo que nos esperábamos. He aquí una lista de los errores cometidos por si alguien se anima y quiere evitar nuestras meteduras de pata. Esto es lo que no se debe hacer para obtener una buena pasta fresca.

Primero la teoría: para hacer pasta fresca sólo hace falta harina, huevos, sal y, opcionalmente, aceite de oliva. ¿Las cantidades? Un huevo por cada 100 gramos de harina. Fácil, ¿verdad? Pues sí, siempre y cuando no te lances a la aventura.

La primera idea brillante que se nos ocurrió fue mezclar harina integral y harina refinada, pensando en conseguir un sabor más intenso y auténtico. No es que no pueda hacerse pero la elaboración se vuelve más complicada. La harina integral absorbe más líquido y la masa nos quedó demasiado compacta, más difícil de amasar y de extender. Así que si eres novato como nosotros mejor dejemos la harina integral para más adelante.

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