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Recetas veraniegas para entretener a niños de vacaciones: pan, pizza, pasta y otras masas

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Meterse en harina y hacer pan puede parecer algo poco motivante con estos calores. Además, los panaderos más expertos nos dirían que las temperaturas de verano son un enemigo del matrimonio harina y levadura: en pocas horas podemos encontrarnos a la señora Masa instalada en casa y reclamando su sitio en el sofá.

Pero la verdad es que en verano tenemos algo que es básico en esto del pan: tiempo. No es necesario amasar dos kilos de masa y tener el horno encendido durante más de una hora para disfrutar y experimentar con los pequeños de la casa lo que son capaces de hacer las levaduras en una simple mezcla de harina y sal.

Y ya que estamos con harina, hay muchas más cosas que podemos hacer y que durante el año preferimos comprar en el supermercado. Aquí van cuatro ideas para que los pequeños aprendan en la cocina. Y sin cuadernos Santillana de esos.

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Ñoquis de ricotta con salsa de berenjena

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La primera intención para este post-San Juan era hacer una receta ligera para ayudar a superar los excesos. Sí, un poco tópico, pero útil al fin y al cabo. Pero al mismo tiempo teníamos ya ganas de resarcirnos del estrepitoso fracaso de la pasta fresca -en los inicios del blog- con un plato italiano que pudiéramos cocinar de principio a fin. Y encima el miércoles conocimos la triste noticia de la muerte de James Gandolfini, o sea Tony Soprano, así que toca homenaje.

Esta última opción es la que ha ganado al final, aunque las dos anteriores también son aplicables a este plato típico de la província de Salerno, en la Campania. No puede ser más oportuno para recordar al Tony Soprano del capítulo Commendatori, donde viaja a Nápoles y se reencuentra con sus orígenes.

Así pues nos olvidamos del último ágape de Gandolfini, que ya ha trascendido, y que rompe la imágen idílica de la muerte de Soprano en Italia, en la búsqueda de sus orígenes. Mejor este plato casero, tradicional y con una salsa vegetal muy fresca y muy italiana, que hemos descubierto -y adaptado- en este libro.

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Destrozos culinarios: cómo NO hacer pasta fresca

Si algo nos gusta en LaGulateca es experimentar en la cocina. Así que hace unos días nos propusimos hacer pasta fresca a lo bruto, que es lo nuestro. Era el primer intento, así que la idea era improvisar, equivocarnos y, en definitiva, pasar una mañana divertida.

Esto lo conseguimos, pero los ravioli no fueron lo que nos esperábamos. He aquí una lista de los errores cometidos por si alguien se anima y quiere evitar nuestras meteduras de pata. Esto es lo que no se debe hacer para obtener una buena pasta fresca.

Primero la teoría: para hacer pasta fresca sólo hace falta harina, huevos, sal y, opcionalmente, aceite de oliva. ¿Las cantidades? Un huevo por cada 100 gramos de harina. Fácil, ¿verdad? Pues sí, siempre y cuando no te lances a la aventura.

La primera idea brillante que se nos ocurrió fue mezclar harina integral y harina refinada, pensando en conseguir un sabor más intenso y auténtico. No es que no pueda hacerse pero la elaboración se vuelve más complicada. La harina integral absorbe más líquido y la masa nos quedó demasiado compacta, más difícil de amasar y de extender. Así que si eres novato como nosotros mejor dejemos la harina integral para más adelante.

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