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Pasta con alubias y salsa de vino tinto

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Seguimos una semana más con pasta. Será porqué después de Navidades nuestra economía se ha quedado más seca de lo habitual y la pasta es algo socorrido, nutritivo, muy económico y que admite mil preparaciones. Para no cansarnos de ella no hay nada mejor que huír del tomate frito o el pesto para acompañarla. Hay todo un mundo de posibilidades más allá de lo clásico. El otro día fue con brócoli – ¡viva el brócoli! – y ahora la acompañamos con judías pintas y una salsa de vino tinto, como lo oyen.

No nos vamos a colgar la medalla de haber creado este plato. La receta forma parte del recopilatorio en forma de e-cookbook que ha publicado la australiana Jules Clancy, autora del blog Stonesoup. Clancy es una radical de la sencillez y la rapidez en la cocina. Sus recetas no contienen más de 5 ingredientes y la gran mayoría pueden cocinarse en muy pocos minutos. Ideal para estresados de la vida y advenedizos que, con los propósitos de año nuevo, han empezado a llevarse el tupper al trabajo.

Sus platos, además, son sanos, equilibrados y con mucha presencia de vegetales y legumbres. Aunque tiene recetas con proteína animal, predominan preparaciones vegetarianas muy apetecibles. A nosotros nos ha encantado esta preparación de pasta, algo contundente, pero muy completa y con el toque diferente que le da el vino tinto. En este caso, no para acompañar -o no solo- sino dentro de la receta.

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