Entradas etiquetadas como ‘paella’

Con alubias, espinacas, salsa chipotle y arroz de cúrcuma: la versión californiana de la paella vegetal

Encontrar versiones libres -muy libres, demasiado libres- de la paella tiene su punto adictivo. Da igual la combinación loca que encuentres porque seguramente ahí fuera hay una bastante peor. Una afición como otra cualquiera que, es verdad, puede ser considerada deporte de riesgo si uno vive en Valencia y alrededores. Sobre todo si al mejunje en cuestión alguien se atreve a denominarlo “paella valenciana”.

No es el caso, aunque el delito sigue siendo digno de una intervención de la Audiencia Nacional en versión gastronómica. Y es que, cuando parecía que los hijos de la Gran Bretaña eran punteros en esto de vilipendiar la santa paella -su sándwich de paella sigue siendo un auténtico hito-, parece que les ha salido un duro competidor en California.

La empresa Bol, especializada en crear comida envasada muy vegetal, natural y sana -perdón, healthy, que estamos en California-, ha decidido rendir su particular homenaje a la spanish paella. Y el resultado seguramente es sanísimo y puede que hasta rico, pero no apto para pasearse con uno de estos boles por Denia.

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¿Paella con chorizo, vino blanco y mucho perejil? Sí, según esta receta

¿Es cosa nuestra o hacía mucho que no se liaba con una de esas paellas en versión internacional que por aquí suelen ser catalogadas como arroz con cosas? Hemos estado tan liados con todo eso del coronavirus que, mientras tanto por ahí, han seguido haciendo sus (ejem) paellas sin que nadie les recordara que lo hacían mal. O, mejor dicho, que eso no era una paella y mucho menos una valenciana.

Aunque normalmente las ofensas paelliles llegan desde Reino Unido, donde son bastante aficionados a este plato, esta vez la receta la firma uno de esos medios de gastronomía que con sus vídeos llega a millones de personas.

Muy conocidos por recetas en las que echándole toneladas de queso o chocolate a todo y gratinando después el plato parece tener un aspecto increíble, en Tastemade han patinado con la paella.

Pese a que hay que reconocerles el acierto en el recipiente, y nos ha sorprendido gratamente lo del uso del azafrán y la recomendación de arroz bomba, la cosa empieza ya regular con el chorizo.

Por aquí ya hemos dejado claro estar siempre a favor de los arroces de aprovechamiento que aceptan cualquier ingrediente, y estamos convencidos de que el chorizo puede funcionar. ¿Se le puede llamar paella? Si hay valencianos cerca sí, pero solo por las risas.

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Chorizo para paella, la inocentada de una marca de arroz que ha cabreado a los valencianos

El ingrediente que Jamie Oliver y medio Reino Unido llevaban toda la vida buscando: un chorizo especialmente pensado para añadir a la paella y cabrear a muchos españoles y todos los valencianos. Una ocurrencia que tampoco nos extrañaría demasiado ver en un supermercado londinense, pero que hace unos días anunciaba nada menos que la marca de arroz valenciana Dacsa.

No era todavía el Día de los Inocentes y esta misma firma ya había lanzado al mercado hace un tiempo unas palomitas con sabor a paella, así que había cierto margen para tomarse la idea en serio y pensar que alguien en el departamento de marketing se había vuelto un poco loco. O que había pensado: si van a echarle chorizo, al menos que sea uno bueno.

“Muchos nos lo habéis preguntado, os confirmamos el lanzamiento de nuestro nuevo producto”, tuiteaban el pasado día 26 con una imagen del supuesto chorizo paellero. Las reacciones no se hicieron esperar: desde los que ya se olían una inocentada por adelantado, a los que pensaban que la marca simplemente quería hacer un poco de ruido en redes sociales.

Por supuesto, el batallón de los de “con la paella, poca broma” acudió raudo a la cita y no faltaron quienes juraron odio eterno a Dacsa, e incluso hablaron de boicot. Para despistar un poco más, el periodista gastronómico Paco Alonso y uno de los finalistas de la última edición de MasterChef también se apuntaron a la fiesta para criticar este invento.

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Palomitas sabor paella, el curioso invento de una marca de arroz valenciano

Todavía con resaca de las Fallas y, cuando aún no nos habíamos repuesto de esas infames latas de paella con atún que descubrimos hace poco, tenemos nuevo invento paellero de esos que hacen temblar los pilares de la valencianidad: palomitas con sabor paella.

Pero que no cunda el pánico, porque lo que podría ser una grave ofensa a esta plato cuya pureza muchos defienden, esta vez llega desde Valencia y firmado por una marca de arroz, así que se supone que se les permite la broma.

Si La Fallera, durante mucho tiempo, hizo su propia campaña con el tema del emoji de la paella, ahora la firma Dacsa se ha marcado el punto de crear las primeras palomitas de paella del mundo.

¿Y hacía falta?, se preguntarán muchos. Posiblemente no, pero todo es parte de la promoción de la película Paella Today que se estrenaba hace poco en cines y cuyo argumento gira, claro, alrededor de una paella.

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El sandwich británico de paella que escandaliza (otra vez) a media España

Pocas cosas hay más seguras en el mundo como que la III Guerra Mundial comenzará con un pequeño conflicto gastronómico entre Reino Unido y España en el que el chorizo y la paella estarán involucrados. La tendencia británica a hacer todo tipo de guarradas con platos de otros países, unida al purismo español cuando alguien toca la sagrada paella, van camino de convertirse en un auténtico problema diplomático.

Porque una cosa es que la pérfida albión convierta en gibraltareño el cortado, no quieran oír hablar de Europa y sus euros, o vendan el vino ya en copas de plástico, y otra mucho peor es que le echen chorizo a la paella, y ahora encima la pongan entre pan y pan para hacerse un sandwich.

Sí, el sandwich de paella existe o, mejor dicho, existió. Porque aunque todos los medios hemos acudido veloces a hacer chistes sobre un reciente tuit que ha rescatado este terrorífico invento de la cadena de supermercados Tesco, en realidad la historia se remonta a nada menos que 2010. Pero oye, lo que sea por dejar de hablar un rato del monotema, y hacer piña contra Reino Unido y sus particulares perversiones gastronómicas.

Según explicaba en su momento el diario Daily Mail, todo comenzó con un curioso experimento para ver qué platos tradicionales de otros países podían comerse en bocadillo. Así que el sandwich de paella no estaba solo en este particular museo de los horrores donde, entre otras cosas, también se proponía uno con crepes y nata, y otro de lasaña de carne. Ideas que seguramente también encantarán a franceses e italianos.

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La pasta rellena de paella y el ‘Frapuccino’ de horchata sin chufa vuelven a desatar la furia gastronómica valenciana


Casi mediados de agosto y todavía no han empezado las recurrentes noticias veraniegas sobre Gibraltar. Aunque es un dato que resulta preocupante, por lo menos hay otros clásicos que no fallan para animar el que se supone el mes más tranquilo del año: ¡Tenemos nuevo escándalo paellero!

Tras la afrenta británica con el chorizo, ahora el ataque llega desde la vecina Italia, donde la popular firma de pasta Rana ha decidido lanzar una edición especial de tortelliini rellenos de paella.

Desde que hace unas horas se ha dado la voz de alarma en Twitter desde Sicilia, en las redes se ha desatado el cachondeo y la ya entrañable indignación gastronómica valenciana. Desde los que han apuntado que en realidad esto es pasta “rellena de cosas” hasta quienes han calificado el invento italiano como una venganza por esa carbonara con nata que se perpetra en España.

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Tras el chorizo, ahora llega la paella dulce

banofee-paella

Malos tiempos para los puristas de la paella. Tras la histeria desatada por el chorizo de Jamie Oliver y el disgusto con el tema de los emoticono que -por lo visto- al final pasarán bastante del dibujo oficial que se sugería, ahora llega una nueva afrenta para el honor del plato más valenciano: la paella dulce, tarta-paella o como queramos llamarla.

Ya no es cuestión de un ingrediente que sobra o que falta, o de si lleva o no cebolla, sino que la bautizada como Banofee Paella tiene de paella simplemente el recipiente donde se hace. Que, pensándolo bien, no es poco.

Como su nombre permite adivinar a los que saben un poco de tartas y dulces ingleses, este invento es una versión del clásico -y deliciosamente empalagoso- banofee pie a base de plátanos, caramelo, mantequilla… Un pastel que aquí se presenta en forma más plana y grande aprovechando la superficie de la paella, y situando la costra de galleta en la parte superior. ¿La idea es que parezca arroz a cierta distancia?

El caso es que detrás de esta nueva creación pastelera está nada más y nada menos que Dominique Ansel. ¿Y quién es este señor? Pues el inventor del cronut que, tras arrasar en Nueva York y medio mundo, ahora ha abierto también pastelería propia en Londres.

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La paella con chorizo no está sola: carbonara con nata, guacamole con tomate y otras aberraciones habituales

Un inglés echándole chorizo a todo. ¿Dónde está la noticia? La pasión de los británicos por este
embutido y su manía de vincular la cocina española a toneladas de chorizo es de sobra conocida. Y la paella tampoco se libra, como demostró ayer el chef Jamie Oliver.

Aunque no es la primera vez que el popular y millonario cocinero británico defiende esta particular versión de la paella, tampoco en esta ocasión faltó la consabida indignación en las redes sociales. Como suele decirse, Oliver volvió a incendiar Internet.

Tanto que hasta The Guardian se hace eco de la histeria colectiva asegurando que la ocurrencia de Oliver ha servido para unir a la fracturada España contra el cocinero. Humor inglés en estado puro.

Es verdad que el comentario cuñado que acompañaba a la presentación de su polémica paella  (“la mejor comida española nunca es mejor que una paella”, si nuestro inglés no nos traiciona) se merece una colleja, pero más allá de ese detalle tampoco es cuestión de declarar la guerra al Reino Unido por unas rodajas de chorizo en el arroz.

No sólo porque Oliver y su eterna pelea por conseguir que sus compatriotas y sobre todo los niños en los colegios ingleses coman un poco mejor hace que nos caiga bien, sino porque eso de saltarse las recetas originales de los platos es un deporte que no conoce fronteras. Vaya, que no es una exclusiva de los hijos de la Gran Bretaña, y quien más quien menos ha pecado alguna vez en su cocina.

Por seguir con el orgullo patrio herido, el gazpacho suele ser otra de las víctimas habituales de estas versiones libres, y no hace falta indagar mucho para toparse con versiones con apio y Tabasco a lo bloody mary, o con aguacate y cilantro como si se tratara de una especie de guacamole.

fideguay

No hace falta ir a Inglaterra, esta versión de la fideua es de Paellador

Hablando de guacamole, posiblemente más de uno se sorprendió -nosotros también- al descubrir hace unos días que la receta mexicana no incluye tomate ni lima, con lo que eso que preparamos en casa no se parece demasiado al que podríamos denominar auténtico guacamole mexicano. Por no hablar de los purés de aguacate del supermercado porque, efectivamente, el guacamole nunca se hace con batidora, sino aplastando los aguacates con una cuchara o un tenedor.

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El emoji de la “auténtica paella” se impone finalmente al “arroz con cosas”

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Si no hay sorpresas de última hora, la paella tendrá su propio emoticono a mediados de 2016. Una reivindicación de hace años que parece haber llegado a buen puerto, puesto que el plato valenciano más universal será incluido en la versión 9 de Unicode -el sistema de estandarización de iconos emoji- y en pocos meses estará disponible en los teléfonos móviles.

Esta misma semana se reúne la comisión técnica que, casi con total seguridad, aprobará su candidatura junto a otros 73 dibujos. Según explicaban los amigos de Clipset, esta próxima edición también incluirá iconos para el aguacate, el bacon -si la OMS no lo remedia- el croissant, el kiwi, el kebab o las gambas, entre otros alimentos.

¿Misión cumplida? ¿Alegría por tierras valencianas donde se lleva años peleando para que este plato tenga el reconocimiento internacional que merece en las pantallas de nuestros teléfonos? Sí, pero no del todo.

Y es que en los últimos días han saltado todas las alarmas entre los puristas de la paella al ver que el diseño que figuraba en una de las listas provisionales de iconos correspondía a lo que ellos mismos llaman un “arroz con cosas”, y no a una auténtica paella valenciana con los ingredientes de la receta original de este plato.

Unas protestas en las redes sociales que parecen haber dado sus frutos porque, según acaba de informar Europa Press, Emojipedia -donde aparecía el polémico dibujo- ha rectificado y modificado el dibujo para incluir sólo los ingredientes tradicionales, y no las gambas o los guisantes como aparecían hasta ahora.

Así, desde La Fallera -gran impulsora de la campaña #PaellaEmoji y que sin duda está sacando un gran rédito publicitario del asunto- celebran que se haya vuelto a la propuesta inicial y que, según ellos, se corresponde con la auténtica paella valenciana: color azafrán, carne, verduras y judías.

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Un nuevo episodio que podría ser el capítulo final de este largo culebrón. En cualquier caso, parece ya más que confirmado que este próximo verano tendremos la auténtica paella en nuestros móviles.

Los chiringuitos también son para el invierno

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El invierno en Barcelona es un concepto bastante relativo. La parte mala es que hay quienes no nos llevamos demasiado bien con los veranos que duran de abril a noviembre. La parte buena es que en pleno diciembre o enero, las terrazas e incluso los chiringuitos de la playa pueden seguir siendo una excelente idea.

Así que siguiendo la costa, nos alejamos unos pocos kilómetros hasta la playa de Badalona. Allí, junto al muy fotogénico Pont del Petroli -atentos porque incluso sale en el último anuncio del iPhone- abrió hace unos meses L’Estupendu, un proyecto que vuelve a unir a José Varela y Joan Carles Nino (que ya comparten la Bodega La Puntual, en el barrio del Born) y en el que también está Santi Hoyos.

Una oferta sencilla y sin complicaciones, rematada por los arroces como plato fuerte, es la carta de presentación de este espacio recuperado en la zona de los antiguos baños de Badalona y junto a la fábrica de Anís del Mono. Blancos y azules para recordarnos que da igual el mes que sea, uno puede escaparse al chitinguiro e incluso muy posiblemente comer al sol en la terraza. Somos más de inviernos lluviosos, pero nos adaptamos si hace falta.

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