Entradas etiquetadas como ‘oporto’

Una francesinha en Oporto

DSC09663

Para la mayoría pensar en Oporto es pensar en una de las ciudades más fotogénicas de Europa y con una oferta gastronómica que por sí sola justifica la escapada. Pero más allá de los clásicos (pulpo a la brasa, el omnipresente bacalao de mil formas, sardinas, las tripas que dan nombre a los naturales de Oporto –tripeiros-) la francesinha es otro de los imprescindibles de esta ciudad.

Se trata de un sandwich bastante contundente, de invención relativamente reciente y cuya creación se atribuye al cocinero Daniel David Silva en la década de los sesenta. La receta, con todas sus variaciones, incluye pan de molde, un filete, salchicha fresca, mordatela y queso.

Encima se cubre con lonchas de queso -nada menos que tres o cuatro por bocadillo- y una vez gratinado se rocía con una salsa ligeramente picante a base de tomate y cerveza. Se suele acompañar con patatas y los más valientes pueden pedirlo con un huevo encima para asegurarse de no tener que comer hasta el día siguiente.

Lee el resto de la entrada »

“Latas y batatas” en Oporto

¿Buscando una idea sencilla y resultona para solventar una cena improvisada? Como eso siempre viene bien, de nuestra última visita a Oporto nos hemos traído prestado este genial plato de la carta del restaurante Das Tripas Coraçao (Rua Ferreira Borges nº74): “latas y batatas”.

lastasbatatas-2

Como se deduce del nombre y de la pésima foto -nos pilló sin cámara y con la botella de vino del Douro ya a medias- el plan es tan sencillo y brillante como combinar latas de conserva -injustamente relegadas por aquí a un segundo plano y mucho más respetadas en Portugal- y patatas preparadas de diferentes maneras.

Las posibilidades son infinitas, pero en este caso la combinación era a base de sardinas en aceite (naturales, otras con cebolla y especias y las terceras con un punto picante) y patatas fritas, asadas y servidas como un puré muy cremoso coronado con bien de pimentón.

Original, fácil y muy económico, así que ya tenéis plan para la próxima vez que vengan amigos a cenar a casa. Acompañado de un vino portugués, la noche temática está casi resuelta.

Por cierto, altamente recomendable el susodicho restaurante para quienes se pasen por Oporto y quieran alejarse un poco de las manadas de turistas y salirse del clásico trío oporteño (bacalao, sardinas y pulpo) con el que, por otra parte, la verdad es que podríamos alimentarnos durante un par de décadas.

Porto tonic, un cóctel portugués

Porto tonic

Seguimos con nuestra búsqueda de alternativas al gin tonic. Por dar un poco el cante en la barra o fiesta de turno o, simplemente, para tener algo que decir cuando salga el dichoso tema sobre la moda del gin tonic, la tontería que hay y blablablá.

Tras el sake tonic que descubrimos en Akashi Gallery (Barcelona) esta vez nos hemos ido a Lisboa. Cierto que lo suyo hubiera sido probarlo en Oporto, pero cuando nos pusieron uno delante en la capital portuguesa no nos anduvimos con remilgos geográficos.

Fue allí hace un par de semanas donde descrubimos el Porto tonic que, como su nombre indica, es un cóctel a base de vino de Oporto y tónica. La receta no puede ser más sencilla: vaso alto y ancho, bien de hielo, dos partes de Porto blanco y una de tónica.

Lee el resto de la entrada »