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Así se prepara un buen guacamole para celebrar el Día de México

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Sentarse a la mesa siempre es una gran forma de celebrar lo que sea. Así que no se nos ocurre mejor forma de conmemorar el Día de México este 16 de septiembre que aprendiendo a preparar un buen guacamole, posiblemente uno de los platos más conocidos de la cocina mexicana.

Recetas de guacamole hay muchas, claro. Como ocurre con tantas recetas, en cada casa y pueblo hay una forma diferente de prepararlo, y posiblemente muchas reivindican la categoría de ‘auténtico guacamole’. ¿Pero cómo es el guacamole perfecto? “El que cuando lo probamos queremos más”, bromea Joan Bagur, chef de Oaxaca, uno de los restaurantes mexicanos de referencia en Barcelona.

DSC_6591Su receta de guacamole es de lo más sencilla, tal y como le enseñó a hacerlo “hace más de 16 años una mayora que llevaba más de 50 años cocinando en México”.

Tomamos nota: un aguacate de los medianos por persona, una cucharada sopera de cebolleta, otra de cilantro y otra de chile, y sal al gusto. Nada más.

Aunque ellos lo preparan en el restaurante en un molcajete -recipiente tradicional mexicano-, delante del cliente y justo antes de servirlo, en casa podemos usar un bol. Aplastando con dos tenedores, por ejemplo, pero, eso sí, sin triturarlo ni aplastar mucho. “Que se sienta la textura y los tropezones de aguacate”, recomienda Bagur.

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Menús diferentes para cenar fuera de casa este Fin de Año

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¿Comer las uvas en casa o mejor cenar fuera? Cada vez es más gente la que aprovecha estas fechas para viajar y empezar el año lejos del país. Para quienes decidan quedarse pero prefieran esperar las campanas cenando fuera, hemos recorrido algunas de las ciudades del país en busca de menús que se salgan de lo habitual.

Y es que tras la cena de Nochebuena y la comida de Navidad, igual nuestro paladar ya está pidiendo a gritos un cambio de aires más allá del desfile de langostinos, cordero y compañía. Que oye, tampoco está nada mal como plan para entrar en 2016, pero por si queremos innovar, ahí van algunas ideas. Las uvas, por cierto, están incluidas.

Y si conocéis alguna alternativa en vuestra ciudad, animaos a compartirlo en los comentarios.

Año Nuevo a la mexicana en Oaxaca, Barcelona

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Tequila, ostras, langosta y frijoles para despedir el año y recibir 2016 como se merece. Así de bien suena la propuesta de Joan Bagur en Oaxaca, uno de los restaurantes mexicanos de referencia en Barcelona. El menú degustación de fin de año tiene un precio de 110 euros por persona, e incluye platos como la ostra con tequila, limón y sal, el minitaco de langosta Rosarito o la gordita de pulpo y frijol con salsa verde de aguacate. La fiesta continúa luego en la mezcalería que comparte espacio con el restaurante.

Ritmo brasileño en Santo, Madrid

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Platos navideños tradicionales y guiños a la gastronomía brasileña se unen en el menú de Fin de Año de Santo Restaurante & Deli en Madrid. Con un precio de 88 euros por persona, la fiesta empieza con una Caipirinha de bienvenida -eso sí que es un buen comienzo- y continúa con entrantes y platillos para compartir (verduras, embutidos, salazones) y un plato principal. Y, por supuesto, las uvas para dar la bienvenida al año nuevo.

 Un toque asiático en Kimtxu, Bilbao

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