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La Gulateca

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Entradas etiquetadas como ‘Nutella’

Un ligero cambio en la receta original de ‘Nutella’ enfada a los consumidores

Si algo funciona, mejor no tocarlo. Un viejo consejo que en el caso de la alimentación se traduce en: mejor no cambiar una receta, no vaya a ser que los consumidores lo noten. Algo así es lo que le ha ocurrido a Nutella, la popular crema de cacao y avellanas de Ferrero. Un pequeño cambio introducido en la lista de ingredientes no ha gustado nada a su público, hasta el punto que en países como Alemania ya están pidiendo el boicot a la marca.

Según explican en The Guardian, los cambios en la receta original -que puede variar dependiendo del país de producción y venta- fueron muy sutiles, pero detectados por una organización de consumidores alemanes, que denunció que la cantidad de azúcar de la nueva fórmula era ligeramente superior, pasando del 55,9% al 56,3%.

Según ha acabado reconociendo la compañía, este pequeño cambio se debe a un reajuste en la receta original, que incluye ahora algo más de leche en polvo (8,7% frente al 7,5%) lo que provoca que también la cantidad total de azúcar cambie.

Un tema delicado no tanto por el sabor del producto -¿realmente se puede llegar a apreciar esta pequeña alteración en la lista de ingredientes?- sino por elevar la ya excesiva cantidad de azúcar que contiene esta crema. Y a estas alturas, no hace falta explicar que el azúcar no pasa por su mejor momento.

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‘Nutella’ gana un juicio contra una marca de la competencia que criticó el uso de aceite de palma

Ni el azúcar ni el aceite de palma pasan últimamente por su mejor momento mediático. Así que un producto que contenga ambos ingredientes -en una proporción considerable en el caso del azúcar- tiene todos los puntos para ser el blanco de las críticas nutricionales y medioambientales.

Pese a ello, Nutella -más concretamente Ferrero, la empresa productora de esta popular crema de avellana y cacao- ha ganado recientemente una demanda que interpuso contra una firma de la competencia que criticó el impacto de este producto sobre el medioambiente y la salud de sus consumidores.

En una campaña lanzada en 2013 -antes de que el aceite de palma saltara a todos los titulares-, la cadena belga de supermercados Delhaize presumía de que su crema de cacao Choco era mejor que Nutella. El típico caso de publicidad comparativa que se convierte en un problema si las afirmaciones expuestas no pueden respaldarse con datos, explican los expertos en la materia.

Y así ha sido, porque un tribunal ha dado la razón a Nutella, recordando a la competencia que no puede decir que el producto de Ferrero sea menos ecológico, porque utiliza aceite de palma sostenible y de origen certificado por diversos organismos internacionales.

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Receta: crema de cacao casera

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Seguro que todos recordamos aquel anuncio tan de los años 80: “Leche, cacao, avellanas y azúcar…”. Era cuando la sociedad aún no se había dividido entre Nocilla y Nutella, básicamente porque una era la de aquí y dominaba todo el mercado.

Aquello más que un anuncio parecía una receta cantada. Porque, efectivamente, las cremas de cacao –Nocilla, Nutella o la marca blanca de turno- llevan leche, cacao, avellanas y azúcar. Pero la proporción seguramente no es la ideal ni la que nos imaginamos. De hecho, la mitad de la crema es azúcar y además lleva algún que otro añadido. Por ejemplo una buena cantidad de aceite vegetal, que en el mejor de los casos se especifica como aceite de palma.

La buena noticia es que la maldita cancioncilla nos da la fórmula para hacer la crema en casa. No es exactamente igual que las comerciales -fanáticos de una y otra, abstenerse de probarlo en casa- pero sí que podemos conseguir una crema más sana y, de paso, experimentar con sabores y texturas. Os proponemos un par de recetas para conseguirla.

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