La Gulateca

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Entradas etiquetadas como ‘Nochevieja’

Ni pizza ni grasa, éste es el mejor remedio para la resaca

Lo primero para que no se nos enfade -y con razón- ningún médico o nutricionista: el mejor remedio contra los excesos de Nochevieja es tener un poco de sentido común y no pasarse ni con la comida ni, sobre todo, con el alcohol. Y es que, como suelen recordar los expertos, si necesitas buscar un remedio para la resaca, posiblemente ese sea el menor de tus problemas.

Pero si se trata de que el primer día del año sea más soportable después de la noche del 31, parece que a la lista tradicional de remedios hay que sumar uno más. ¿Pizza? ¿Comida basura con bien de grasa? ¿Unos huevos benedict para desayunar? Aunque los remedios habituales van en esa línea, nos hemos topado con una idea bastante más sana: ensalada.

Sí, una ensalada como cura para la resaca. Aunque suene extraño, eso es lo que asegura Alison Roman en su libro Dining In, y que ratifican los que se han animado a probarlo.

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Tres cócteles para triunfar en Nochevieja

¿Tienes una coctelera olvidada en algún armario de casa? ¿Te han regalado una y quieres estrenarla? ¿Acabas de descubrir que uno de los trucos básicos para hacer un buen cóctel es tener siempre buen hielo -de roca, no de cubitera y agua del grifo- en el congelador? Enhorabuena, porque Nochevieja es el día perfecto para lucirte.
El clásico gin tonic con toda su parafernalia está muy bien para lucirse, pero hay vida más allá. Por eso hemos pedido ayuda a Mauri Jiménez, de Cocktailsperquesi, para que nos recomiende tres cócteles sencillos de preparar para triunfar el día 31 por la noche.
Un clásico: Clover Club

Foto: Sergi Fuster

  • 6 cl. de London Dry Gin
  • 3 cl. de puré de frambuesas
  • 2,5 cl. de zumo de limón
  • 2,5 cl. de sirope de azúcar
  • 1,5 cl. de clara de huevo
Recibir a los invitados o comenzar el aperitivo con un cóctel es siempre una buena idea, también en Navidad. Sobre todo si es una propuesta tan fresca y vistosa como este clover club con ginebra (mejor dry gin que una muy perfumada), limón y frambuesas. En la coctelera, y bien agitado, la clara de huevo consigue la textura y la espuma que recuerdan a los sour. Un auténtico clásico de la coctelería -que serviremos en copa alta y bien frío- será el comienzo ideal de la fiesta.

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Menús diferentes para cenar fuera de casa este Fin de Año

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¿Comer las uvas en casa o mejor cenar fuera? Cada vez es más gente la que aprovecha estas fechas para viajar y empezar el año lejos del país. Para quienes decidan quedarse pero prefieran esperar las campanas cenando fuera, hemos recorrido algunas de las ciudades del país en busca de menús que se salgan de lo habitual.

Y es que tras la cena de Nochebuena y la comida de Navidad, igual nuestro paladar ya está pidiendo a gritos un cambio de aires más allá del desfile de langostinos, cordero y compañía. Que oye, tampoco está nada mal como plan para entrar en 2016, pero por si queremos innovar, ahí van algunas ideas. Las uvas, por cierto, están incluidas.

Y si conocéis alguna alternativa en vuestra ciudad, animaos a compartirlo en los comentarios.

Año Nuevo a la mexicana en Oaxaca, Barcelona

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Tequila, ostras, langosta y frijoles para despedir el año y recibir 2016 como se merece. Así de bien suena la propuesta de Joan Bagur en Oaxaca, uno de los restaurantes mexicanos de referencia en Barcelona. El menú degustación de fin de año tiene un precio de 110 euros por persona, e incluye platos como la ostra con tequila, limón y sal, el minitaco de langosta Rosarito o la gordita de pulpo y frijol con salsa verde de aguacate. La fiesta continúa luego en la mezcalería que comparte espacio con el restaurante.

Ritmo brasileño en Santo, Madrid

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Platos navideños tradicionales y guiños a la gastronomía brasileña se unen en el menú de Fin de Año de Santo Restaurante & Deli en Madrid. Con un precio de 88 euros por persona, la fiesta empieza con una Caipirinha de bienvenida -eso sí que es un buen comienzo- y continúa con entrantes y platillos para compartir (verduras, embutidos, salazones) y un plato principal. Y, por supuesto, las uvas para dar la bienvenida al año nuevo.

 Un toque asiático en Kimtxu, Bilbao

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Clementinas en lugar de uvas para las 12 campanadas

ClementinasCastellonNochevieja2 ¿Qué comer con las campanadas del día 31 si no te gustan las uvas? Uno de los temas de conversación más recurrentes durante estas fechas, que algunos solventan con frutos secos y los más viciosos con chocolate o turrón.

Pero desde hace un par de años, el ayuntamiento de Castellón propone una nueva alternativa a las clásicas uvas: las clementinas.

Y no sólo para los que no se lleven bien con la fruta más tradicional de Nochevieja, sino con la intención de que “los 12 gajos de la suerte de Clementina de Castellón” -así se llama la campaña- den el relevo a las uvas.

La idea, claro, es promocionar la clementina de Castellón que anda en plena temporada por estas fechas. Además, aunque la idea pueda sonar un tanto alocada, tiene mucha lógica. Y es que también en su momento -allá por 1909- lo de comer 12 uvas con las campanadas de Nochevieja fue una idea para dar salida a una cosecha inusualmente abundante.

Según explica nuestro compañero Alfred López en su blog, aunque recibir el año con uvas era algo tradicional entre las clases con cierto poder adquisitivo ya en el siglo XIX, fueron los agricultores murcianos los que popularizaron esta costumbre para dar salida al excedente de uvas recolectadas aquel año. Y a la vista está que su plan de marketing les salió estupendamente.

Amparo Navas

No lo tiene fácil el ayuntamiento de Castellón y el Mercar de la Taronja para conseguir cambiar más de un siglo de tradición, pero en este segundo año prometen repartir unas 7.000 bolsitas con 12 gajos de esta variedad de mandarina para quienes se animen a recibir 2015 de una forma diferente.

Según explican desde la Concejalía de Agricultura, incluso han enviado este kit de Nochevieja a la familia real para que también ellos se animen a dejar las uvas a un lado y pasarse a las clementinas. Porque, teniendo en cuenta como les ha ido 2014 a alguno de ellos, igual es momento de cuestionar eso de que las uvas dan buena suerte, ¿no?