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Roscones de supermercado: cuando la supuesta nata son aceites vegetales

Que al comprar un roscón de reyes del supermercado estamos adquiriendo un producto industrial es algo de sobra sabido. Por eso cuesta unos pocos euros frente a los roscones artesanales, de una calidad muy superior y a un precio acorde a la calidad de ingredientes y tiempo de elaboración que requieren.

Compararlos sería absurdo, así que toca elegir en función del presupuesto que se quiera destinar a este dulce navideño. Hasta ahí, todo muy evidente. Lo que empieza a ser un poco más sorprendente es que que al comprar un “roscón de reyes relleno de nata” lo que haya dentro de la caja no se corresponda con lo que promete el nombre.

Y es que, según ha demostrado un reciente estudio de la OCU sobre los roscones de supermercado, no todos los que prometen nata ofrecen nata. Un dato que ha pasado como un detalle menor en todas las noticias, que se han centrado en destacar que los mejores de este año son los de Eroski y Ahorramas. 

Que tampoco es que sean para tirar cohetes según la valoración de este análisis, pero al menos consiguen destacar frente al resto de la oferta, tanto en los ingredientes utilizados como en la cata a ciegas realizada.

El caso es que de los nueve roscones probados, tres de ellos hacen trampa con el supuesto relleno de nata. El de Mercadona y Ahorramas recurren a aceites vegetales (grasa de coco, palma, palmiste o nabina, enumera la OCU) en vez de usar 100% de nata. La cosa empeora en el de Aldi, donde la nata es una simple mezcla de grasas de palma y palmiste.

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Trucos para conseguir la nata montada perfecta

Hay muchas formas de preparar y comer las fresas. Solas, en recetas dulces o saladas, como parte de un pastel… Pero, sin duda, una de las primeras cosas en las que pensamos al oir hablar de esta fruta es la nata montada. Fresas con nata, un clásico de esos que siempre funcionan.

Así que ahora que las fresas están en temporada y que posiblemente más de un día haya en casa antojo de acompañarlas con nata, vamos a repasar algunos trucos para que montarla no sea una especie de misterio o ejercicio de fe.

Claro, también podemos comprarla ya montada, pero comparar esas de chorro -incluso la mejor de ella- con la que podemos preparar en casa es ridículo. Así que, saquemos nuestra varillas de batir y al lío.

Nata con mucha grasa

La diferencia entre los dos tipos de nata líquida (cocinar y montar) que encontramos en las tiendas es el porcentaje de grasa de cada una de ellas. Además de elegir la segunda -sorpresa, la mejor nata para montar es la que aparece identificada así- es importante fijarse en la cantidad de materia grasa.

Lo ideal sería alrededor del 40%, pero no es fácil encontrar de este tipo en supermercados, así que podemos conformarnos con alguna que tenga más del 35%. Los de Central Lechera Asturiana han sido muy ágiles, y su nata de montar se presenta con un 35,1 % que la ha convertido en la que todo cocinillas recomienda.

Todo muy frío

Otro truco bastante conocido pero que hay que tener presente para conseguir una nata montada perfecta: necesitamos frío. No sólo la nata tiene que estar muy fría (de la nevera del día anterior o incluso 15 minutos en el congelador antes de montarla) sino también los utensilios que vamos a usar.

Fotos de Emma García para La Gulateca

El bol (mejor metálico, que aguanta bien el frío) también debería estar en el congelador un rato antes de empezar, y exactamente lo mismo con las varillas de batir. Sobre todo si estamos en verano y hace calor en nuestra cocina. Así, además, nos ahorramos lo de colocar un bol con hielos debajo mientras batimos.

En realidad nada de esto es ningún secreto e incluso en la citada nata líquida aparecen destacadas estas recomendaciones.

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