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Así cocina el mejor chef joven del año

DAVID-ANDRES,

Al mundo de la gastronomía le gustan las guías, los rankings, los concursos… Puede que no siempre sea del todo justo, pero es una manera sencilla -suelen argumentar los defensores de este tipo de iniciativas- de acercar la alta cocina a los titulares y simplificar un poco este mundo a veces demasiado complejo.

Dar con el mejor cocinero joven del mundo es el objetivo del certamen que anualmente organiza la prestigiosa marca de agua San Pellegrino. Un concurso en el que participan jóvenes chefs de todo el mundo -dividido en 20 zonas- y que ayer celebró en Barcelona la final para España y Portugal.

Con el periodista Pepe Ribagorda ejerciendo de maestro de ceremonias, nueve candidatos tuvieron que preparar en directo su plato estrella ante un jurado compuesto por Joan Roca, Andoni Luis Aduriz y Leonel Pereira. Como en la televisión, sí, sólo que aquí lo único que realmente cuenta es la cocina.

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El jurado de la ronda para España y Portugal de ‘San Pellegrino Young Chef 2016’ y el plato ganador en esta edición

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El espectacular plato preparado por David Andrés (leche de oveja, pistilos de alcachofa, cordero lechal y humo de pino) fue el elegido por el jurado de forma unánime, y el que le vale a este chef de 29 años el título de mejor cocinero joven del año San Pellegrino para España y Portugal.

Un puesto que, de hecho, revalida -fue vencedor también en 2015-, y que el próximo mes de octubre le llevará hasta Milán. Será allí donde se celebrará la final mundial del certamen entre los 20 aspirantes a convertirse en el mejor cocinero joven del mundo. Nada menos.

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