Entradas etiquetadas como ‘manzana’

Receta: chutney de rábanos y manzana para tus platos navideños

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¿Qué hacer con todos esos rábanos que has comprado porque estaban a buen precio en la frutería -y tenían una pinta estupenda- pero ahora amenazan con ponerse pochos en casa? Así comienza la historia de esta receta que, además de salvar el susodicho manojo de rabanillos, nos ha permitido ir adelantando trabajo para Navidad.

Sí, igual es un poco pronto para empezar a cocinar para las fiestas, pero este chutney es una idea estupenda y original para acompañar carnes asadas o para improvisar un aperitivo que se salga del menú habitual. ¿Qué es un chutney? Muy sencillo, una especie de mermelada de origen indio, normalmente con un punto especiado o picante.

La preparación es tan sencilla como una mermelada tradicional, aunque el vinagre y las especias le dan un toque diferente, ideal para recetas saladas. En este caso, como el sabor del rábano puede resultar demasiado intenso, lo hemos suavizado combinándolo con manzana.

La Navidad está a la vuelta de la esquina. Así que es momento de empezar a adelantar trabajo o, al menos, a practicar. Por cierto, si te gusta la idea del chutney, hace ya tiempo preparamos uno con mango y ginebra con el que también puedes triunfar.

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Receta exprés: sandwich de manzana

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Seguimos empeñados en darle la vuelta a platos muy sencillos. Tortilla sin huevos, albóndigas sin carne y con legumbres, el otro día hablábamos de la hamburguesa sin pan y ahora os proponemos un sandwich en el que también nos cargamos el pan para sustituirlo por fruta.

Una idea de lo más sencilla y que, aunque pueda sorprender a primera vista, tiene su lógica. Después de todo, estamos hablando de una ensalada de manzana con queso, nueces y salmón, pero en formato de comer a bocados. Se prepara literalmente en 5 minutos, y no sólo nos deja abierto un interminable abanico de posibilidades con el relleno, sino que luce mucho y está bien rico.

¿Necesitas una idea para un bocadillo diferente? Pues aquí está. ¿Un pintxo original? Córtalo en trozos pequeños y a triunfar en la próxima fiesta.

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Receta exprés: crema de remolacha y manzana

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Se nos ocurren muchos motivos para preparar esta crema de remolacha y manzana, empezando, claro, porque el frío parece que al fin se ha asomado a este raro invierno, y hay que aprovechar mientras dure para darle a los platos de cuchara. De todos modos, ésta es la típica crema que funciona igual de bien fría en verano, así que no se trata sólo de la temperatura.

Le remolacha es uno de esos productos muchas veces ninguneado y que, además de rico y asequible, da colorido a cualquier plato. Y como ya se sabe que muchas veces comemos con los ojos, una crema con una pinta como esta es sencillamente irresistible incluso para aquellos que tuercen el morro al oír hablar de verduras y cremas.

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Receta exprés: chips vegetales al microondas

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¿Algo sano para picar entre horas? Una eterna búsqueda que no siempre es sencilla. O, dicho de otro modo, lo que es saludable no siempre resulta apetecible a la hora del picoteo, y lo que nos apetece digamos que, posiblemente, no es lo más recomendable para mantener la línea.

Tirar de frutas y vegetales para convertirlas en chips puede ser un buen truco. Un producto cada vez más habitual en los estantes del supermercado pero que también podemos preparar en casa en un momento. Es verdad que no nos van a quedar tan espectacularmente crujientes como esos chips de verduras de intensos colores que nos venden en bolsa, pero están ricos y, con la ayuda del microondas, en 5 minutos podemos preparar un aperitivo que sorprenderá a nuestros invitados.

Aunque también podríamos freírlas en aceite o deshidratarlas en el horno, la gracia de este invento es atajar con el microondas. De hecho, se venden kits especiales para prepararlas, con una bandeja que permite hacer muchos chips a la vez. Pero incluso sin ninguna herramienta especial -una mandolina nos irá bien, eso sí- nuestros chips quedarán estupendos.

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Receta vegana: flan de manzana con queso de almendras

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Ya estamos en otoño, así que toca adaptar nuestro recetario a los nuevos productos y colores de esta estación. Por ahí va esta receta, un postre ligero, muy sencillo y saludable en el que, además, utilizamos frutas como las uvas o la granada que están ahora en plena temporada.

Además de colorido, fácil de preparar y sano, este flan de manzana es un postre vegano, porque el mató (un tipo de queso fresco) lo hemos preparado a partir de almendras. Pero que nadie se asuste porque es realmente muy sencillo de hacer y en unos minutos tendremos sobre la mesa una receta tan otoñal y rica como ésta.

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Receta de Sant Jordi: rosas de manzana y rosas de bacon

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Lo de los libros y las rosas por Sant Jordi está muy bien, pero si añadimos algo comestible la cosa siempre mejora. Por eso hemos rescatado una genial receta de Cooking with Manuela que descubrimos hace unos días y que, no sólo cumple con los requisitos de esta casa (sencilla, original y aparente), sino que resulta perfecta para esta semana en la que la tradición -al menos por Catalunya y cada vez más lugares- dice que hay que regalar rosas.

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Aunque la ocurrencia no es nuestra, además de tunear un poco la receta original de rosas con hojaldre y manzana, hemos perpetrado -como no- nuestra propia versión, un poco más salvaje, a base de bacon. Porque, como dicen los sabios, todo mejora con bacon. También las rosas comestibles.

Media docena de rosas -mitad de manzana para los más sanos, mitad de bacon para los que se animen- que se preparan en un momento y que dejarán al mismísimo San Jorge como un aficionado. En realidad, a nosotros siempre nos cayó mejor el dragón.

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Recetas para niños: galletas y compota de manzana

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La manzana es la reina de las frutas. La primera que se nos pasa por la cabeza, la primera que aparece en la Biblia y el primer contacto que tienen los bebés con la comida adulta más allá de la teta y el biberón. Seguramente por eso es también la fruta preferida de muchos niños y adultos.

Hay multitud de variedades, se encuentra en cualquier época del año y tiene mil posibilidades en la cocina. Por eso hoy rendimos un pequeño homenaje a la manzana con un par de recetas aptas para cocinar y comer con niños.

Para empezar, una básica, la compota. Ideal para aquellas manzanas que andan  muertas de asco en la despensa o en la nevera. Aunque no hay nada como la fruta fresca, una compota es mucho más digestiva, viene de perlas para ciertos trastornos intestinales y puede sacarnos de la monotonía de la manzana a secas. Además, es un buen fondo de nevera para complementar desde carnes asadas a un yogur, y se mantiene durante semanas en buen estado.

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La compota se puede preparar con niños y es un buen modo de que aprendan cómo se transforman los alimentos. En este caso, para ver como un componente de la manzana, la pectina, es capaz de gelatinizar y provocar un cambio de textura espectacular.

Para la segunda receta aprovechamos esta compota para hacer unas galletas sencillas. En caso de que no tengamos, un buen sustituto de la compota es un puré de fruta con plátano, pera o incluso piña en almívar.

Son unas galletas tan simples que no requieren ni de cortapastas. A los niños les encantan las galletas con formas pero puede que no tengamos el equipo completo de repostería infantil. Además, es una receta rápida y fácil -con ingredientes muy comunes- con la que improvisar una merienda.

En verdad se trata de una adaptación de las galletas de caramelo del libro de repostería sueca de Ikea.

Ingredientes

100 gr. mantequilla (mejor a temperatura ambiente)

100 gr. azúcar glas (o normal si no tenemos)

250 gr. harina

1 cucharada de miel

1 cucharadita de levadura química

2 cucharadas de compota

4 gotas de extracto de caramelo (totalmente opcional)

Preparación

Precalentamos el horno a 175º.

Mezclamos e integramos bien todos los ingredientes hasta que tengamos una masa suave. Esta parte es ideal para que los pequeños metan las manos (bien lavadas) en el bol, se manchen, pringuen toda la cocina y dejen un escenario digno de una guerra nuclear.

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Dividimos la masa en dos. Hacemos (o hacen ellos) dos churros de la largada de la bandeja de horno. Los aplastamos un poco y metemos al horno entre 17-20 minutos.

No van a quedar duras, la señal de que están listas es cuando empiezan a tener un tono tostado.

Sacamos las galletas del horno y con un cuchillo cortamos en diagonal con el grosor de un dedo. Dejamos enfriar y ya podemos separar las galletas. Van a volar seguro, pero en caso de que sobren se conservan perfectamente en un bote de cristal bien cerrado.

Rollitos de manzana y frutos secos

¿Quién ha dicho que los rollitos tienen que ser de primavera? Para este inicio de otoño presentamos nuestro particular rollito relleno de manzana y frutos secos. Hemos aprovechado unas láminas de pasta para elaborar este dulce que nos puede sacar de un apuro tanto en una merienda improvisada como en los postres. Y como siempre muy fáciles de preparar, porque ya sabéis que los cocinillas con poco tiempo -y los que directamente son unos vagos- están siempre presentes en nuestras oraciones.

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