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Receta de verano: sorbete de mango y plátano

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Con estos calores sólo apetece comer cosas refrescantes e hidratantes. Y la receta de hoy, además de estar muy rica, cumple con estas dos condiciones veraniegas. Además, ahora que ya somos casi unos expertos en tema de helados, toca animarse y hacerlos también en casa.

Aunque pueda sonar complicado lo de hacer helado, ésta es una de las recetas más sencillas que hemos hecho nunca. Sólo necesitamos tres ingredientes, un congelador y una batidora o robot de cocina. A medio camino entre un sorbete y un helado, en apenas 5 minutos -congelando antes los ingredientes, claro- conseguiremos un postre refrescante, delicioso y muy saludable.

Y para los que se animen a subir el listón, os proponemos una sopa fría de piña con nueces caramelizadas para acompañarlo.

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Gin-chutney de mango, canela y jengibre

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Por Iker Morán

Cansados de ver gin tonics con cosas raras, hemos optado por dar la vuelta a la ecuación. ¿Y si echamos ginebra a una receta para convertirla en algo raro? El resultado es este chutney de mango y ginebra que, por lo visto, tampoco es una invención nueva ni propia. En cualquier caso la idea surgió como suelen ocurrir estas cosas: un mango pocho, un culín de la botella de ginebra incordiando en el armario y un poco de esa literatura etílica que últimamente nos ocupa.

Esta especie de compota o mermelada agridulce y especiada de origen indio funciona muy bien, por ejemplo, para animar carnes, un arroz o  para comer directamente como si se tratara de un hummus o un guacamole. Aunque se puede elaborar con infinidad de ingredientes, el mango es uno de los más clásicos. Su característico sabor aquí tiene que convivir con el punto picante del jengibre, el toque de canela y la ginebra con su enebro y otras especies.

Es cierto que no hay una diferencia abismal respecto a una receta convencional de chutney pero, qué demonios, decir que lo has preparado con ginebra luce mucho. Don Draper estaría orgulloso de nosotros. Sobre todo si no usamos la ramita de canela para hacernos después un gin tonic en plan cuqui. Los tipos duros no hacen esas cosas. Posiblemente tampoco chutneys, cierto.

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Mango deshidratado

Que tu pequeño bebé resulte ser alérgico a la proteína de la leche de vaca limita un poco sus posibilidades de experimentar la sensación de comer su primer yogur o de morder ansiosamente una galletita. Pero en cambio puede abrir un mundo de experiencias gastronómicas. Gracias a otra mamá que se ve en las mismas, en casa hemos descubierto las frutas secas (que no frutos secos).

Es el caso del mango deshidratado que ya hemos encontrado en algun supermercado de barrio, junto a otras variedades como la pera, la piña y el plátano.  Su textura es algo correosa, no es exactamente como las galletas que las abuelas tanto desean para sus nietos. Pero de momento ya tiene qué llevarse a la boca. Y quién sabe lo que puede llegar a aportar a la cocina de los adultos.