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Cerdo marinado con salsa de coco

platofinal

Uno de los talleres que más nos fascinó en el pasado Fòrum Gastronòmic de Girona fue el de Ly Leap. Bajo el título La maceración, técnica y salud en la cocina oriental fue todo un tratado sobre diferentes modos de macerar carne y pescado y sobre la variedad de cítricos, hierbas y especias de la cocina del sureste asiático. Desde entonces estamos absolutamente entregados a esta cocina fresca y sabrosa al mismo tiempo.

Nuestro nivel culinario está a años luz del chef de Indochine, pero no por ello vamos a renunciar a intentar acercarnos a su cocina. Por eso hemos adaptado dos de sus recetas –la ternera marinada con citronela y el pollo con salsa de coco y lima- para crear este secreto de cerdo marinado con citronela y acompañado de salsa de coco.

Un plato de preparación sencilla pero que requiere de ingredientes poco habituales. Los hemos encontrado en supermercados orientales de la ciudad. No están a la vuelta de la esquina, pero el esfuerzo merece mucho la pena.

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