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¿Cobrar un suplemento para platos adaptados a alergias o veganos? Un restaurante gallego se plantea implementar esta medida

Las alergias e intolerancias alimentarias -las de verdad y las inventadas por los clientes– se han convertido en un auténtico quebradero de cabeza para los restaurantes, que tienen que adaptar sus recetas y menús para que, por citar las más recurrentes, sean aptas para quienes no pueden tomar gluten o lactosa.

Pero dejando a un lado el clásico debate sobre cuánto hay de realidad y cuánto de absurda moda en esto del sin gluten y sin lactosa, lo cierto es que para algunos negocios pequeños se está convirtiendo en un problema inasumible para sus cocinas.

Aunque la opción más sencilla sería no ofrecer este tipo de menús adaptados, hay un restaurante que se está planteando otra opción que, aunque aparentemente lógica, seguro que desata la polémica: cobrar un suplemento por modificar los platos para que puedan ser consumidos por personas alérgicas o intolerantes.

Así lo explica en su blog Cristina Martínez -más conocida en redes como Garbancita– que defiende con contundencia la propuesta de este restaurante gallego. Según nos explica, por ahora prefiere no desvelar el nombre del local para evitar que le salpiquen las predecibles críticas de algunos, aunque se trata -asegura- de un negocio reconocido e incluso recomendado por Michelin.

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